Sverigekaka med vaniljfyllning och färskostgrädde

Sommar i en tugga

Det här är en av de där kakorna jag aldrig tröttnar på. Mjuk, luftig botten som nästan smälter i munnen, en varm vaniljkräm som rinner ner i varje skrymsle och ovanpå det: en fluffig färskostgrädde fylld med sommarens sötaste jordgubbar. Den är lika fin att bjuda på som den är enkel att baka.

Jag brukar göra den till midsommar, men den har blivit en återkommande favorit även till födelsedagar, fikastunder och när jag bara vill lyxa till det lite extra en helg. Det bästa? Den går att förbereda i god tid, smakerna blir nästan ännu bättre när den fått stå till sig lite.

Tips & variationer

✅ Jag har testat med hallon istället för jordgubbar, det blir också supergott
✅ Lite rivet citronskal i jordgubbsgrädden lyfter smakerna ännu mer
✅ Jag brukar ibland toppa med rostad mandel eller vit choklad för lite crunch
✅ Vill du göra i portionsglas? Dela botten i små bitar och varva med fyllningarna
✅ Blir det något över (om!) så håller den sig saftig i flera dagar i kylen

Fler goda mjuka kakor

Klicka på bilderna för att komma till respektive recept