Kakao – Hälsofördelar, näringsinnehåll och skillnaden på raw kakao och kakaosmör
Kakao är mycket mer än bara en ingrediens i choklad. Den bruna, aromatiska pulvret har använts i tusentals år för både smak, näring och välbefinnande. Men hur nyttigt är egentligen kakao? Vad är skillnaden mellan raw kakao och den klassiska varianten? Och vad är egentligen kakaosmör? I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta om kakao – från kakaobönor till näringsinnehåll. Vad är kakao? Kakao kommer från kakaobönan, som är fröet från kakaofrukten (Theobroma cacao). Dessa bönor fermenteras, torkas, rostas och mals...
Kakao är mycket mer än bara en ingrediens i choklad. Den bruna, aromatiska pulvret har använts i tusentals år för både smak, näring och välbefinnande. Men hur nyttigt är egentligen kakao? Vad är skillnaden mellan raw kakao och den klassiska varianten? Och vad är egentligen kakaosmör? I den här guiden går vi igenom allt du behöver veta om kakao – från kakaobönor till näringsinnehåll.
Vad är kakao?
Kakao kommer från kakaobönan, som är fröet från kakaofrukten (Theobroma cacao). Dessa bönor fermenteras, torkas, rostas och mals ner till kakao – ett pulver som används i allt från bakverk och drycker till hudvård och kosttillskott.
Kakao finns i flera former:
- Kakaopulver (vanlig kakao som vi använder i bakning)
- Raw kakao (obehandlad och ofta kallpressad)
- Kakaosmör (det fett som pressas ur bönorna)
- Kakaomassa (hela bönan mald till en pasta)
Är kakao nyttigt?
Ja – i rätt form och mängd. Kakao är rikt på antioxidanter, särskilt flavonoider, som kan bidra till att skydda cellerna mot oxidativ stress. Forskning har även visat att kakao kan ha en positiv effekt på blodtryck, hjärnhälsa och humör.
Några av hälsofördelarna med kakao:
✅ Rik på antioxidanter
✅ Kan förbättra blodcirkulationen
✅ Innehåller magnesium, järn och kalium
✅ Kan bidra till ökat välbefinnande tack vare ämnen som teobromin och fenyletylamin
Men det är viktigt att skilja mellan ren kakao och chokladprodukter som ofta är rika på socker och tillsatser. För bästa hälsovinster, välj kakao utan tillsatt socker eller tillsatser.
Raw kakao vs vanlig kakao – vad är skillnaden?
Raw kakao är ett mindre processat alternativ till vanlig kakao. Bönorna har inte rostats, utan har kallpressats, vilket gör att fler näringsämnen – särskilt antioxidanter – bevaras.
| Egenskap | Raw kakao | Vanlig kakao |
|---|---|---|
| Behandling | Obehandlad / ej rostad | Rostad vid hög temperatur |
| Näringsinnehåll | Högre halt av antioxidanter | Något lägre näringsvärde |
| Smak | Mer bitter, jordig | Mildare och rundare |
| Användning | Smoothies, raw food, drycker | Bakning, varm choklad, desserter |
Raw kakao används ofta i raw food-desserter, smoothies och hälsodrycker, medan vanlig kakao är vanligast i klassisk bakning.
Vad är kakaosmör?
Kakaosmör är det fett som pressas ut ur kakaobönorna vid tillverkning av kakao. Det är en ljusgul, fast fettmassa med mild smak och doft av choklad.
Kakaosmör används inte bara i chokladproduktion utan också i:
- Hudvårdsprodukter (på grund av dess återfuktande egenskaper)
- Raw food-recept
- Veganska bakverk
Till skillnad från många andra fetter är kakaosmör ganska stabilt och har lång hållbarhet tack vare dess naturliga antioxidativa egenskaper.
Kakao – Näringsinnehåll per 100 gram
Näringsvärden kan variera beroende på typ av kakao, men här är ett ungefärligt genomsnitt för osötat kakaopulver:
- Energi: 228 kcal
- Protein: 19,6 g
- Fett: 13,7 g
- Kolhydrater: 57,9 g (varav sockerarter: 1,8 g)
- Fiber: 33,2 g
- Järn: 13,9 mg (99 % av RDI)
- Magnesium: 499 mg (119 % av RDI)
- Kalium: 1524 mg
Kakao är alltså ett näringstätt livsmedel, särskilt rikt på järn, magnesium och antioxidanter. Det är också naturligt fiberrikt, vilket är bra för matsmältningen.
Hur använder man kakao?
Det finns otaliga sätt att använda kakao i köket – här är några populära idéer:
🍫 Varm choklad – blanda kakao med varm mjölk, lite sötning och en nypa salt
🥥 Raw chokladbollar – mixa raw kakao med dadlar, kokosolja och nötter
🍰 Bakverk – kladdkaka, brownies, chokladkakor
🥣 Smoothies – ger en chokladsmak utan tillsatt socker
🍮 Chiapudding med kakao – en nyttig dessert med mycket fiber
Recept på bakverk med kakao
Har du läst ända ner hit och nu börjar fundera på vad du faktiskt kan baka för något gott med kakao så kan du slappna av. Detta är något vi kan!
Via sökfunktionen här på Receptskatt kan du hitta massor av olika recept, men här tipsar vi om några av våra favoritbakverk med kakao som huvudkaraktär.
Tips vid köp av kakao
När du köper kakao – särskilt om du är ute efter de hälsosamma egenskaperna – bör du titta efter:
- Ekologiskt odlad kakao
- Fairtrade-märkt kakao
- Raw eller oprocessad kakao för högre näringsvärde
- Inget tillsatt socker eller mjölkprodukter
Läs ingredienslistan noggrant. Många produkter som säljs som ”kakao” är egentligen chokladdrycker med högt sockerinnehåll.
För att hitta kakao med bra kvalitet, så behöver man oftast vända sig till onlinebutikerna som har lite större sortiment. Nedan så hittar du några butiker som jag brukar handla kakao från.
Sammanfattning
Kakao är ett fascinerande och näringsrikt livsmedel med lång historia och många användningsområden. Oavsett om du väljer klassisk kakao eller raw kakao kan det vara ett nyttigt tillskott i en balanserad kost – särskilt om du undviker produkter med mycket socker.
Kakaobönans naturliga egenskaper gör att du kan njuta av chokladsmak med gott samvete, samtidigt som du får i dig viktiga näringsämnen som magnesium, järn och antioxidanter.
🍫 3 saker du (kanske) inte visste om kakao
- Kakao var en gång valuta
I forntida civilisationer som maya och aztek användes kakaobönor som betalningsmedel – så värdefulla ansågs de vara. - Kakaon innehåller lyckohormoner
Kakao innehåller fenyletylamin och anandamid – ämnen som kan bidra till ökad lycka och välbefinnande, liknande känslan av att vara förälskad. - Raw kakao har mer antioxidanter än blåbär
I sin obehandlade form innehåller kakao mer flavonoider än både blåbär och gojibär – ett riktigt superlivsmedel!
