Granskottskapris

Granskottskapris, en liten syrlig skatt från skogen

Det finns något nästan magiskt med att gå ut i skogen under försommaren när allt är nytt, mjukt och ljusgrönt. Jag brukar passa på att plocka späda granskott då, inte bara för doften och känslan av att vara mitt i naturen, utan för att lägga in dem och göra granskottskapris. Det här är ett syrligt och oväntat tillbehör som gör sig fint till både smörgåsar, viltkött, fiskrätter och sallader.

Men innan du ger dig ut med korgen i handen vill jag verkligen poängtera en sak:

Allemansrätten gäller inte!

Det är superviktigt att veta att du inte får plocka granskott utan markägarens tillstånd. Så om du inte äger skogen själv eller har granar på din egen tomt, fråga först. Det handlar både om respekt och om att inte skada träden. Själv plockar jag bara lite från varje träd och väljer ut olika granar, så att jag inte tar allt från samma planta. Det känns som ett fint sätt att visa omtanke tillbaka.

Så gör jag min granskottskapris

Efter att ha sköljt skotten ordentligt blandar jag en enkel lag på vitvinsvinäger, vatten och salt. Sedan får skotten vila i rumstemperatur några dagar innan burken flyttas in i kylen. Efter en vecka börjar de bli riktigt goda, och smakerna fördjupas ju längre de får stå.

Jag tycker att smaken blir friskt syrlig, med en mild kådig ton. Lite som kapris, men med skog i varje tugga. Det är inte något man äter mängder av, men just som liten smaksättare kan det lyfta hela rätten.

Tips & variationer

✅ Prova att använda äppelcidervinäger eller kanske champagnevinäger istället för vitvinsvinäger.
✅ Tillsätt ett lagerblad eller ett par vitpepparkorn i burken.
✅ Liten burk = perfekt hemgjord present.

Andra goda tillbehör

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Lari Salminen

Före detta kock som fortfarande älskar att laga mat och att inspirera andra.

Se alla mina recept

Pinna Receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 15 minuter minuter

Ingredienser

• ▢ 2,5 dl späda granskott plocka i maj–juni
• ▢ 1 dl vitvinsvinäger 12%
• ▢ 1 dl vatten
• ▢ 1 msk salt

Instruktioner

• Skölj granskotten noggrant.
• Blanda ihop vatten, vinäger och salt.
• Lägg granskotten i en väl rengjord burk.
• Häll lagen över skotten så att det täcker helt.
• Sätt på locket och låt burken stå i rumstemperatur i 3 dagar.

  Flytta sedan in den i kylskåpet för vidare förvaring.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!

FAQ – Vanliga frågor om granskottskapris