Krämiga miniblåbärspajer
Krämiga miniblåbärspajer – söt, fräsch och festlig dessert i portionsform
Dessa krämiga blåbärspajer i miniformat är lika vackra att se på som de är goda att äta! Med en smulig digestivebotten, len blåbärsfyllning och fluffig blåbärsmaräng blir det en söt och fräsch dessert som passar perfekt till både vardagslyx och festliga tillfällen.
Receptet går att baka i en stor rund pajform med avtagbara kanter (24 cm) eller som 8 små portionspajer i formar på 10 cm, vilket gör det både anpassningsbart och trevligt att servera.
Fyllning med blåbär och sötad kondenserad mjölk
Fyllningen får sin krämiga och sötsyrliga karaktär från en blandning av blåbär, äggulor och sötad kondenserad mjölk. Blåbären silas för en slät konsistens och blandas till en jämn smet som gräddas försiktigt för att behålla en len, nästan puddingliknande textur.
Blåbärsmaräng – en visuell och smakrik höjdpunkt
Den luftiga marängen vispas över vattenbad med socker och blåbärspulver, vilket ger den en vackert lila färg och fruktig ton. Du kan bränna av marängen för en karamelliserad yta, eller låta den vara – då behåller du den fina blåbärsfärgen.
Tips & variationer
✅ Färska eller frysta blåbär? – Båda fungerar, men tina och sila noggrant om du använder frysta.
✅ Vill du spara tid? – Gör botten och fyllning dagen innan och dekorera med marängen vid servering.
✅ Dekorera kreativt – Toppa med färska blåbär, citronzest eller ätbara blommor för en extra festlig touch.
✅ Ingen blåbärspulver? – Marängen går utmärkt att göra utan, men får då en klassisk vit ton.
✅ Variera smakerna – Testa med hallon eller jordgubbar i fyllningen för en ny twist.
Dessa krämiga blåbärspajer är ett perfekt inslag på dessertbordet, särskilt när du vill servera något fräscht, elegant och lite annorlunda!
Andra goda recept med blåbär
Känner du inte för att baka en blåbärspaj som dessa, då kanske några av våra andra blåbärsrecept kan vara något att testa. Detta är några exempel på recept som finns här på Receptskatt med blåbär som huvudkaraktär.
Utrustning
- 8 springform 10 cm alternativt
- 1 Springform 24 cm
Ingredienser
Botten:
- 100 g smör
- 14 st digestivekex
Krämig blåbärspaj:
- 225 g frysta eller färska blåbär
- 6 st äggulor
- 1 burk sötad kondenserad mjölk
Maräng:
- 3 st äggvitor
- 1,5 dl strösocker
- 2 msk blåbärspulver
Dekoration
- Färska blåbär att dekorera med
Instruktioner
Pajskal:
- Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).
- Mixa kexen till ett fint smul.
- Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.
- Tryck ut kexmassan i pajformen/pajformerna och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.
Fyllning:
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Låt blåbären tina om du använder frysta blåbär och mosa dom genom en finmaskig sil ner i en bunke.
- Tillsätt sedan äggulor och sötad kondenserad mjölk och rör om med en visp för hand till en jämn smet.
- Häll upp fyllningen i pajskalet/pajskalen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills fyllningen börjat stelna men fortfarande är vobblig.
- Låt pajen svalna i kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.
Maräng:
- Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.
- Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning. Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.
- Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt. Ha till sist ner blåbärspulver och vispa tills du får en jämn och fin färg på marängen.
- Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill men då blir inte den blå färgen lika tydlig. Garnera gärna med färska blåbär.
- Servera direkt eller förvara pajen i kylskåpet!