Name: Moussetårta med hasselnötsbrownie
Cook time: 60 min
Ingredients: 125 g smör; 60 gr hasselnötsmjöl ((eller mixade hasselnötter)); 0,75 dl kakao; 2 ägg; 2 dl socker; 1 tsk vaniljsocker; En nypa salt; 200 gr karamelliserad mjölk; 150 gr grädde; 2 st gelatinblad; 1 tsk flingsalt; 350 gr äpple; 0,5 dl rörsocker; 0,5 dl socker; 1 citron ((saften)); 2 gelatinblad; 0,5 tsk vaniljpasta; Kardemumma; 1 st kanelstång; 150 gr vitchoklad; 1 tsk smör; 2 rumsvarma äggulor; 3 dl grädde; 1,5 gelatinblad

Botten:

Klä botten på en 20 cm form med bakplåtspapper, smöra sidorna.
Smält smöret och blanda i alla torra ingredienser.
Tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 18-20 minuter. Den ska vara rörlig i mitten men fast i kanterna.

Salt kolapannacotta:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädde och karamelliserad mjölk, vispa slätt.
Tillsätt saltet och rör tills det smälter.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem.
Häll upp pannacottan i en 18 cm form klädd med plast eller i en silikonform. Låt stelna och frys sedan som en puck.

Äppelkompott:

Skala och skär äpplena i mindre bitar.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 minuter.
Blanda övriga ingredienser i en kastrull och låt småputtra tills äpplena är mjuka.
Ta upp kanelstången och mixa sedan till en slät kompott.
Tillsätt de urkramade gelatinbladen.
Låt svalna lite och häll sedan upp i en 18 cm form, ställ kallt och frys sedan.

Vit chokladmousse:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa 2 dl av grädden.
Koka upp 1 dl ovispad grädde.
Smält choklad och smör i en bunke (gärna en bunke av metall) över en kastrull med vatten. Ta bunken av värmen och tillsätt den varma uppkokta grädden. Rör grädde och choklad till en jämn smet.
Tillsätt gelantinbladen, rör om med slickepott och blanda väl. Tillsätt därefter de lätt uppvispade äggulorna i två omgångar, blanda väl.
Blanda i lite vispad grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av den vispade grädden med luftiga tag med slickepott.

Montering:

Lägg botten i en 20 cm silikonform eller en springform klädd med tårtplast.
Placera den frusna äppelkompotten och pannacottan på botten.
Häll över chokladmoussen.
Låt stelna i kylskåpet och förvara den sedan i frysen. Tag fram kvällen innan servering och låt tina i kylskåpet.

Moussetårta med hasselnötsbrownie

Ingredienser

Botten:

Salt kolapannacotta:

Äppelkompott:

Vit chokladmousse:

Instruktioner

Botten:

Salt kolapannacotta:

Äppelkompott:

Vit chokladmousse:

Montering:

Näringsinnehåll

Lämna ett svar Avbryt svar