Skolans kalla fisksås
Skolans kalla fisksås är en riktig klassiker som väcker barndomsminnen hos många – på både gott och ont. Men oavsett vad man tyckte om skolmaten i stort, var det något speciellt med den där kalla såsen som serverades till panerad fisk och kokt potatis. Den är syrlig, krämig och otroligt enkel att göra – och när du gör den hemma blir den ofta ännu godare.
Den lena basen av gräddfil, filmjölk och en skvätt majonnäs ger en rund och fyllig smak. Tillsammans med dill, citron och söt-syrlig bostongurka får såsen en fräsch och lätt syrlig karaktär som gifter sig perfekt med milda fiskrätter. Den är också en utmärkt sås till ugnsbakad lax, fiskpinnar, eller som dressing till en sallad med varmrökt fisk.
Enkel och snabblagad – men full av smak
Den här såsen kräver inga avancerade tekniker – du bara rör ihop alla ingredienser och låter den stå kallt en stund så att smakerna får mogna. Den är klar på under fem minuter och passar lika bra till vardagsmiddag som till helgens fisklunch i sommarstugan.
Tips & variationer
🐟 Passar perfekt till panerad fisk, torsk, lax eller sill.
🍋 Vill du ha mer syra? Tillsätt lite extra citron eller lite vitvinsvinäger.
🌿 Prova med färsk dill för ännu mer smak och fräschör.
🥒 Byt bostongurka mot finhackad saltgurka för en mindre söt variant.
🧄 Vill du ha mer sting? Riv i en liten vitlöksklyfta eller lite dijonsenap.
Vanliga frågor och svar
Hur länge håller såsen i kylen?
Såsen håller sig fräsch i 3–4 dagar i en tät burk i kylskåp. Rör om före servering eftersom vätskan kan separera något.
Kan man göra såsen utan filmjölk?
Ja, du kan ersätta filmjölken med mer gräddfil eller crème fraiche om du vill ha en tjockare konsistens.
Är såsen LCHF-vänlig?
Den är relativt låg i kolhydrater, men innehåller lite socker och bostongurka. Uteslut socker eller välj sockerfri bostongurka för ett mer LCHF-anpassat alternativ.
Passar den här såsen till grillad fisk?
Absolut! Den svalkande syran i såsen kompletterar grillade fiskrätter väldigt bra, särskilt fetare fisk som lax eller makrill.
Ingredienser
- 3 dl gräddfil
- 1 dl filmjölk
- 0,5 dl majonnäs
- 1 dl bostongurka
- 35 g hackad dill 1 paket frusen dill ungefär.
- 1 msk pressad citron
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 nypa nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt en stund innan servering.
Har för mig att det gjordes på pickles och att den innehöll kapris