Julig chokladcheesecake med mint
Det här är en riktigt härlig och god chokladcheesecake med smak av mint. Till jul tycker jag det passar extra bra med mintsmak i bakverk men den passar förstås bra att göra vilken tid på året som helst.För att få fram den goda mintsmaken har jag i botten använt Marianne Crush. I fyllningen Fazers mjölkchoklad med Marianne och i ganachen After Eight.
Yield: 8
Equipment
- 20 cm form
Materials
Botten:
- 125 gr smör
- 1,5 dl socker
- 1 dl brun farinsocker strö
- 1,75 dl mjöl
- 2 st ägg
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl Marianne Crunch
Cheesecake:
- 200 gr Fazer mjölkchoklad med Marianne
- 250 gr Färskost
- 100 gr mascarponeost
- 0,5 dl socker
- 1,5+0,5 dl grädde
- 2 st gelatinblad
Ganache:
- 50 gr Fazer mörkchoklad
- 10-12 st After Eight plattor
- 0,5-0,75 dl grädde
Instruktioner
Botten:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form, 20 cm, spänn fast ett bakplåtspapper i botten.
- Smält smöret.
- Blanda i alla torra ingredienser.
- Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en slät smet, blanda ner Marianne Crush.
- Häll smeten i formen och grädda ca 20-25 minuter beroende på ugn, den ska vara lite fast i kanten men rörlig i mitten.
- Låt kallna helt, gärna i kylskåp över en natt.
Cheesecake:
- Ta fram alla ingredienser så de inte är kylskåpskalla.
- Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
- Vispa ihop philadelfiaost, mascarponeost och socker.
- Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna.
- Värm 0,5 dl grädde och smält de urkramade gelatinbladen där i, låt svalna.
- Vispa 1,5 dl grädde fluffigt.
- När allt är lite svalnat och inte har för stora temperaturskillnader, vispa sakta ner chokladen i ostblandningen.
- Vispa sedan ner gelatinblandningen och vänd tillsist ner den vispade grädden.
- Häll fyllningen i formen med kladdkakan i, gärna klädd med tårtplast runt kanterna, släta till med en palett.
- Ställ i kylskåp.
Ganache:
- Smält ihop choklad och grädde, låt svalna och tjockna lite innan det hälls över cheesecaken.
- Låt kallna helt i kylskåp.