Kladdkaka deluxe
Denna är next level för alla som älskar kladdkaka! Brynt smör, daim, chokladganache, kanderade nötter…
Hur gott låter inte det??
Yield: 6 -8 bitar
Materials
Kladdkaka:
- 100 g smör
- 100 g choklad
- 2 ägg
- 130 g mörkt muscovadosocker 1,6 dl
- 70 g strösocker 0,8 dl
- 90 g vetemjöl 1,5 dl
- 1 msk vaniljsocker
- 2 krm salt
- 1 krm bakpulver
- 40 g daim
Ganache:
- 100 g mörk choklad
- 50 g smör
- ½ krm salt
Kanderade nötter:
- 150 g nötter
- 1,5 msk strösocker
- 3 msk sirap
- 2 krm salt
Instruktioner
Kladdkaka:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Bryn smöret och smält chokladen försiktigt i micron eller över vattenbad.
- Vispa ihop ägg och socker. Rör ihop med chokladen och smöret.
- Sikta ner de torra ingredienserna och vänd i hackad daim.
- Häll smeten i en form på 16 cm i diameter med bakplåtspapper och smorda kanter.
- Grädda mitt i ugnen i ca 18-23 min. Låt svalna helt.
Ganache:
- Smält chokladen och rör ner smör och salt. Låt svalna.
Kanderade nötter:
- Koka ihop socker, sirap och salt i en kastrull till en finnig karamell.
- Blanda ihop med nötterna och sprid ut över ett bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i 5 minuter, rör om och sedan ytterligare 5 minuter. Låt svalna helt och hacka sedan grovt.
- Bred ut ganache över kakan och toppa med nötterna