Morotskaka Cheesecake Cookie
Upptäck smaken av perfektion med denna morots cheesecake cookie! Föreställ dig en saftig morotskaka och en krämig cheesecake i ett – det är precis vad du får med detta bakverk. Alltså en fest för dina smaklökar.
Yield: 24 cookies
Materials
- 240 gram osaltat smör rumstempererat
- 2,5 dl strösocker
- 2,5 dl farinsocker packad
- 2 stora ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 tesked bikarbonat
- 2,5 tesked mald kanel
- 1,2 tesked mald muskot
- 1,2 tesked mald ingefära
- 1,2 tesked salt
- 3,5 dl rivna morötter
- 2,5 dl hackade pekannötter kan uteslutas
- 2,5 dl vita chokladbitar
- 225 g färskost mjuk
- 2,5 dl florsocker
- 2,5 tesked vaniljextrakt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175°C och klä bakplåtar med bakplåtspapper.
- Ta en stor skål, vispa samman smör, strösocker och farinsocker tills blandningen blir ljus och luftig. Jag använder en köksvåg för att mäta upp det rumstempererade smöret.
- Tillsätt ägg och vaniljextrakt, och vispa tills väl blandat.
- I en annan skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat, kanel, muskot, ingefära och salt.
- Blanda sakta ihop de torra ingredienserna med smörblandningen, och rör om tills allt precis blandats.
- Vänd ner de rivna morötterna, hackade pekannötterna och vitchoklad i små bitar.
- I en annan skål, vispa samman färskost, florsocker och vaniljextrakt tills blandningen är slät och krämig.
- Ta ungefär 1 matsked av kakdegen och platta till den något. Lägg en liten klick av färskostblandningen i mitten och täck med ytterligare en matsked av kakdegen, försegla sedan kanterna.
- Placera de fyllda kakorna på bakplåtarna, ungefär 5 cm mellan varje kaka.
- Grädda i 12–15 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna. Låt kakorna svalna på bakplåten i några minuter innan du överför dem till ett galler för att svalna helt.