Okonomiyaki - Japansk omelett/pannkaka
Okonomiyaki är den perfekta söndagsbrunchen. Det kan liknas vid en lite tjockare pannkaka som görs på en smet av mjöl, vatten, sesamolja och ägg. Det är vanligt med vitkål i men man kan ha vad man vill i egentligen. Lite som en omelett. Man har med fördel en umamistinn sås på och spritsar sen över majonnäs.
Yield: 4 portioner
Materials
- 250 g vitkål
- 125 g salladslök
- 300 g bacon eller stekfläsk
- 2 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 3 dl vatten
- 0,5 msk sesamolja
- 0,5 tsk salt
Sås:
- 0,5 dl ketchup
- 2 msk strösocker
- 1 msk japansk soja
- 1 msk risvinäger
Tillbehör
- Majonnäs- eller srirachamajonnäs
- Sesamfrön
- Korianderblad
Instruktioner
- Ansa och strimla kålen tunt, gärna med mandolin.
- Ansa och finstrimla även salladslöken, spara det gröna till garnering.
- Skär fläsket i bitar och stek i en stekpanna tills det är knaprigt. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
- Vispa ihop mjöl, ägg, vatten, sesamolja och salt. Rör i kålen och salladslöken. Häll smeten i pannan, jämna till ytan. Låt steka på medelvärme i ca 15 minuter.
- Vänd på pannkakan, t.ex. med hjälp av en tallrik och låt steka vidare på andra sidan i ca 10 minuter.
Sås:
- Rör ihop ingredienserna till såsen och bred lite på okonomiyakin.
- Lägg upp okonomiyakin på en tallrik, ringla över majonnäs och strö över fläsk, salladslök, sesamfrön och koriander. Servera med resterande sås.