Värm ugnen till 250 grader. Ansa blomkålen, skär den sedan i skivor om ca 5-6 cm, placera på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Fördela & gnid in skivorna med 100 gram smör. Strö över flingsalt.

Baka i 15 minuter, mitt i ugnen. Blomkålen ska bli brynt på utsidan.

Bryn under tiden 150 g smör och lägg i salvian när smöret tystnat. Tillsätt rostade valnötter och pressa i 3-4 tsk citronjuice.

Servera blomkålssteaken med det brynta smöret.

Skala och koka potatisen.

Pressa den nykokta potatisen genom en potatispress.

Värm upp mjölken tillsammans med smöret och vitlöken.

Vispa ner i den pressade potatisen.

Tillsätt hackad persilja och parmesan.

Smaka av med salt och peppar.