Stekta kycklinglår med hasselbackssötpotatis
Yield: 4
Materials
Hasselbackssötpotatis:
- 2 sötpotatisar mindre
- ¾ dl smör smält
- 150 g riven parmesan ca 3 dl
- 2 msk ströbröd
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
Hummus:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk kikärtor à 400 g
- ½ chilifrukt
- ½ tsk spiskummin
- 1 msk pressad citronjuice
- 3 msk olivolja
- 1 msk tahini sesampaste
- salt
- peppar
Kyckling:
- kycklinglårfilén
- lökpulver
- vitlökspulver
- rökt paprikapulver
- salt
- peppar
Instruktioner
Hasselbackssötpotatis:
- Blanda parmesan med ströbröd och kryddor.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär tunna snitt i sötpotatisarna, jag lägger potatisarna mot en skärbräda så man inte skär igenom. Man kan även använda en träsked och lägga potatisen i den under tiden man skär.
- Smält smöret och pensla eller häll över potatisarna. Strö sedan paneringen över, se till att det även hamnar mellan skivorna.
- Sätt in i ugnen i ca 30 minuter tills sötpotatisarna fått fin färg!
Hummus:
- Skala och finhacka vitlöksklyftan. Hälla av och skölj kikärterna, låt rinna av. Lägg vitlök, kikärter, chilifrukt, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
- Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.
Kyckling:
- Krydda kycklinglårfilén med lökpulver, vitlökspulver, rökt paprikapulver, salt och peppar.
- Stek den sedan till perfektion och servera med tillbehören.