Refried beans
Refried beans är en klassisk mexikansk rätt som görs genom att koka bönor och sedan steka dem. Trots namnet ”refried” (återstekt) steks de inte två gånger; namnet kommer från det spanska ordet ”frijoles refritos”, vilket betyder ”välstekta bönor”. Här är ett grundrecept på hur du kan göra refried beans.
För att göra det enkelt, så kan du istället för att koka bönor själv använda dig av konserverade bönor. Vill du vara så originell som möjligt så använder du pintobönor eller så kör du på svarta bönor, vilket funkar precis lika bra för att göra refried beans. Om du använder svarta bönor, så får du en mörkare röra.
Detta recept på refried beans ger cirka 6-8 portioner som ett tillbehör. Om du serverar det som huvudkomponent i en rätt, till exempel i burritos eller som bas i en måltid, kan det räcka till 4-6 portioner beroende på serveringsstorleken.
Ingredienser
- 5 dl kokta pintobönor du kan använda konserverade bönor för enkelhetens skull, men se till att skölja dem
- 1 st liten lök finhackad
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- Färsk chili efter smak
- 2 msk olivolja eller smält smör
- 1 tsk spiskummin valfritt
- Salt efter smak
- Nymalen svartpeppar efter smak
- Vatten eller grönsaksbuljong om det behövs för att justera konsistensen
Instruktioner
Förberedelse av bönorna:
- Om du använder torkade bönor, börja med att blötlägga dem över natten och koka dem tills de är mjuka. Om du använder konserverade bönor, skölj och dränera dem.
- Värm olivoljan eller smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig och mjuk, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vitlöken och eventuellt hackad chili och stek ytterligare 1-2 minuter tills dessa mjuknat.
- Tillsätt de kokta bönorna i stekpannan och rör om för att blanda dem med löken och vitlöken. Tillsätt spiskummin.
- Använd en potatisstöt eller baksidan av en sked för att mosa bönorna i stekpannan. Du kan mosa dem helt eller lämna några hela bönor för textur, beroende på vad du tycker om.
- Servera refried beans som en del av en måltid tillsammans med ris, i burritos, på nachos eller som en sidorätt. Garnera gärna med färsk koriander, ost, eller en skvätt limejuice.