Sätt ugnen på 200°C.

Skölj och dela auberginen på mitten. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en ugnsform. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Nu till fyllningen; Häll av och skölj kikärterna.

Fräs rödlök och vitlök i olivolja tills det mjuknar. Tillsätt kikärter, körsbärstomater och hälften av persiljan och basilikan. Smaka av med balsamicovinäger, citronsaft, salt och peppar.

Ta ut auberginehalvorna från ugnen och toppa med grönsaksfräset. Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15–20 minuter.

Servera med t.ex. ris och vitlöksyoghurt.

Bakad aubergine

Ingredienser

Instruktioner

Lämna ett svar Avbryt svar