Biff med bambuskott

Klassisk biff med bambuskott som smakar bättre än hämtmat

Det finns något särskilt med rätter som biff med bambuskott, de tar en direkt tillbaka till den lokala kinarestaurangen, fast här har du full kontroll på både råvaror och smak. Den här varianten är en riktig favorit hemma hos oss, och den är både enkel att laga och full av umami. Perfekt för dig som vill laga något snabbt men ändå riktigt gott.

Fint strimlad biff för bästa resultat

Jag brukar använda lövbiff eftersom det går snabbt att tillaga och blir mört direkt, men ryggbiff eller entrecote fungerar precis lika bra. Hemligheten ligger i att skära köttet riktigt tunt, det gör att det får en fin stekyta utan att bli segt.

För ett extra mört kött i biff med bambuskott kan du marinera köttet i cirka 15-30 minuter innan tillagning. En klassisk metod är att blanda köttet med lite bikarbonat (ca 0,5 tsk per 400 g kött), soja, rapsolja och kanske en skvätt vatten. Bikarbonatet bryter ner bindväven och gör köttet riktigt mjukt, precis som på kinarestaurang.

Skölj gärna av köttet innan du steker det om du använt bikarbonat, så undviker du bismak.

Hoisinsås, ostronsås och soja, smakbasen du inte vill skippa

Smakerna i den här grytan byggs upp med hjälp av hoisinsås, ostronsås, ingefära och vitlök. Just kombinationen av sötman i hoisinsåsen och djupet från ostronsåsen ger en fantastisk balans. Det går såklart att justera mängden soja efter egen smak, jag brukar börja med lite mindre och smaka av på slutet.

Bambuskott – skölj dem ordentligt

Om du använder konserverade bambuskott (vilket är vanligast) så rekommenderar jag att du sköljer dem i riktigt varmt vatten. Det tar bort den metalliska smaken och gör stor skillnad för slutresultatet.

Tips för att lyckas

✅ Om du vill ha mer hetta? Lägg till lite chili eller sambal oelek.
✅ Du kan enkelt göra rätten glutenfri genom att välja glutenfri soja och kolla att ostronsåsen är glutenfri.
✅ Vill du ha den vegetarisk? Byt ut biffen mot tofu eller svamp, det fungerar förvånansvärt bra!
✅ Servera gärna med jasminris eller blomkålsris för ett lättare alternativ.

Andra goda recept med asiatiska smaker

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Mats Westergren

Se alla mina recept

Pinna Receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 45 minuter minuter

Servings: 4 portioner

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 400 g nötkött lövbiff, ryggbiff eller entrecote (jag använde lövbiff, fint strimlad)
• ▢ 3 st vitlöksklyftor finhackade
• ▢ 3 msk hoisinsås
• ▢ 3 msk ostronsås
• ▢ 1 msk riven färsk ingefära
• ▢ 2-3 msk soja
• ▢ 0.5 tsk svartpeppar
• ▢ 450 g bambuskott
• ▢ 1 st röd paprika i bitar
• ▢ 0,5 st hackad purjolök eller 1 strimlad gul lök
• ▢ Ca 3 dl vatten
• ▢ 1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
• ▢ Rapsolja att steka i

Instruktioner

• Hetta upp 4-5 msk olja i en stekpanna.
• Stek köttet och vitlöken under omrörning.
• När köttet får färg tillsätter du hoisinsås och steker lite till. Stäng av värmen och ställ åt sidan.
• Skölj bambuskotten i hett vatten för att få bort den konserverade smaken och låt rinna av.
• I en separat stekpanna steker du purjolök/lök och ingefära tillsammans med bambuskott under omrörning. Löken ska bli glansig utan att få färg, tar ca 3-4 min.
• Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet.
• Tillsätt soja, ostronsås, salt, peppar och vatten, koka upp och låt puttra i ca 8 min.
• Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om i grytan. Låt få puttra lite till, ca 3-5 min.
• Om du tycker att grytan är för vattnig kan du tillsätta lite mer majsstärkelse.
• Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller salt. Servera med jasminris och sallad.

per portion

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!

FAQ - Vanliga frågor om biff med bambuskott