Budapestbakelse med kokosgrädde och jordgubbar
Budapestbakelse med kokosgrädde och jordgubbar
Fluffig marängbotten, krämig kokosgrädde och färska jordgubbar, den här bakelsen är en riktig sommarfavorit hemma hos mig. Kombinationen av nötighet, sötma och friskhet gör den oemotståndlig. Jag gör gärna kokosgrädden dagen innan så att smaken verkligen får sätta sig, men det går såklart även att slänga ihop allt samma dag.
Jag spritsar marängen i rader från kortsidan, så går den enkelt att rulla ihop när den är sval. Perfekt till midsommar, kalas eller bara som en extra god helgdessert.
Tips & variationer
✅ Låt kokosgrädden stå i kylen över natten för mer smak
✅ Byt jordgubbar mot hallon, blåbär eller mango
✅ Dekorera med hackad pistage, mandel eller lite riven vit choklad
✅ Bakelsen går utmärkt att frysa in – utan dekor
✅ Svårt att lossa marängen? Lägg en lätt fuktad kökshandduk ovanpå pappret och låt stå några minuter – då släpper den enklare
Fler goda bakelser
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept
Ingredienser
Botten:
- 3 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 3 dl hasselnötsmjöl
- 3 msk majsstärkelse
Fyllning (förbered dagen innan):
- 5 dl vispgrädde
- 200 g kokosflingor
Servering:
- 300 g jordgubbar skivade
- 50 g mörk choklad
- florsocker
- mynta
Instruktioner
Botten:
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Tillsätt sockret under fortsatt vispning tills marängen är glansig och fast.
- Vänd ner hasselnötsmjöl samt majsstärkelse och rör om.
- Spritsa ut smeten en plåt med bakplåtspapper. Spritsa rader bredvid varandra med början från ena kortsidan.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills den har fått lite färg.
- Ta ut och låt svalna.
Fyllning:
- Vispa grädden och rör ner kokosflingorna. Ställ helst detta i kylen över natten för att grädden ska få så mycket smak av kokos som möjligt. Annars går det bra att göra det samma dag men förvänta dig då mindre smak av kokos.
Servering:
- Lägg ett bakplåtspapper över botten och vänd på den. Dra väldigt försiktigt av bakplåtspappret (som varit i ugnen).
- Bre ett lager av kokosgrädden över hela botten (men spara lite till dekoration).
- Lägg på skivade färska jordgubbar och rulla ihop.
- Dekorera med kokosgrädde, halva jordgubbar, ringlad mörk choklad, hackad mynta och florsocker.
Anteckning
