Burrata med persika, mynta och pinjenötter
Sommar på en tallrik
En så enkel rätt men så ljuvligt god. Det här är en sån där liten rätt som ser lyxig ut men är klar på bara några minuter. Den krämiga burratan gifter sig perfekt med de söta persikorna, rostad nötighet från pinjenötterna och den friska myntan. Jag gör ofta den här när jag vill ha något lätt men lite extra.
Perfekt som förrätt, till plockmiddag eller som en lyxig lunch i solen. Servera med något krispigt att skopa upp allting med, t.ex. kex, surdegsbröd eller ett tunt fröknäcke.
Tips & variationer
✅ Byt ut myntan mot basilika eller timjan om du vill ha en annan smakprofil
✅ Pistagenötter eller rostade mandlar är också supergott istället för pinjenötter
✅ Skippa nötterna helt om du är allergisk, rätten är fortfarande magisk
✅ Prova att ringla lite honung eller balsamico över för ännu mer smakexplosion
Fler goda recept med burrata
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept
Ingredienser
- 15 g pinjenötter
- 1 burrata
- 1-2 persikor beroende på hur stora de är
- 2-3 myntablad
- kex eller bröd till servering
Instruktioner
- Börja med att torrosta pinjenötter i en panna på medelhög värme. Inget fett behövs, men håll koll på dem så att de inte bränns!
- Under tiden breder du ut en burrata över ett fat och skär upp persikan i skivor och lägger över burratan.
- Sedan lägger du på några blad mynta och strör över pinjenötter.
- Ät sedan tillsammans med kex eller bröd att skopa upp allt det goda med!
Anteckning
Du kan även byta ut pinjenötterna mot en annan nöt, exempelvis salta pistagenötter eller mandlar. Det går också bra att utesluta nötterna om du är allergisk.
