Créme brûlée
-
1
Crème brûlée – fransk dessertklassiker med karamelliserad yta
- 1.1 Silkeslen vaniljkräm med perfekt krisp
- 1.2 Tips & variationer
- 1.3 Tips på andra goda efterrätter
- 1.4 Vanliga frågor och svar
- 1.5 Vad är Crème brûlée?
- 1.6 Måste man ha en gasbrännare för att göra Crème brûlée?
- 1.7 Kan man göra Crème brûlée i förväg?
- 1.8 Hur vet jag att krämen är klar i ugnen?
- 1.9 Vilken typ av socker är bäst till karamellisering?
- 1.10 Går det att smaksätta Crème brûlée?
- 1.11 Är Crème brûlée glutenfri?
- 1.12 Video
- 1.13 Ingredienser
- 1.14 Instruktioner
- 1.15 Anteckning
- 1.16 Näringsinnehåll
Crème brûlée – fransk dessertklassiker med karamelliserad yta
Crème brûlée är en elegant och tidlös dessert där krämig vanilj möter ett tunt, knäckigt lager karamelliserat socker. Kombinationen av den lena vaniljkrämen och det krispiga sockerskalet skapar en perfekt balans mellan smak och textur – en fransk klassiker som förgyller vilken middag som helst.
Silkeslen vaniljkräm med perfekt krisp
Hemligheten bakom en riktigt bra crème brûlée ligger i att få till en silkeslen konsistens i krämen utan att den skär sig. Det görs genom att varsamt temperera äggulorna med den varma gräddmjölken och sedan grädda långsamt i vattenbad. Och glöm inte vaniljstången – det är den som ger den där äkta, djupa vaniljsmaken.
Toppen karamelliseras med råsocker, antingen med brännare eller under grillen i ugnen. Det tunna sockerskalet spricker vackert under skeden – och kontrasten mellan det varma, knäckiga täcket och den kalla krämen under är magisk!
Vill du förstå tekniken bakom en perfekt Crème brûlée? Serious Eats förklarar allt från grunden.(på engelska).
Tips & variationer
✅ Smaksätt – Testa att tillsätta apelsinzest eller lite likör som Cointreau eller Baileys.
✅ Gör i förväg – Perfekt dessert att förbereda dagen innan!
✅ Utan brännare? – Karamellisera sockret i ugnen på hög grillvärme.
✅ Serveringstips – Toppa med färska bär eller ett tunt flarn för extra elegans.
✅ Laktosfritt – Använd laktosfri grädde och mjölk för en skonsammare variant.
Crème brûlée är en enkel men sofistikerad dessert som alltid imponerar. Servera den kall med nysmält socker på toppen – och njut av varje sked!
Tips på andra goda efterrätter
Känner du inte för att ge dig på en klassiker som Crème brûlée, men fortfarande till bjuda på en riktigt god efterrätt? Då ska du inte stressa upp dig för vi har massor av goda efterrätter att bjuda på. Detta är bara ett litet axplock av alla som finns.
Vanliga frågor och svar
Vad är Crème brûlée?
Crème brûlée är en klassisk fransk dessert gjord på en len vaniljkräm baserad på äggula, grädde och socker. Toppen bränns av med ett tunt lager socker som karamelliseras till en krispig yta.
Måste man ha en gasbrännare för att göra Crème brûlée?
En gasbrännare ger det bästa resultatet för att karamellisera sockret jämnt, men du kan också använda ugnens grillelement på högsta värme. Håll noga koll så det inte bränns.
Kan man göra Crème brûlée i förväg?
Ja, desserten är perfekt att förbereda i förväg. Gör den upp till två dagar innan och förvara i kylskåp. Karamellisera sockret strax före servering för att behålla den krispiga ytan.
Hur vet jag att krämen är klar i ugnen?
Crème brûlée ska stelna men fortfarande ha en lätt dallrande konsistens i mitten. Den brukar vara klar efter 30–40 minuter i 150°C, men tiden kan variera beroende på formens storlek.
Vilken typ av socker är bäst till karamellisering?
Strösocker fungerar bäst. Det smälter jämnt och ger en tunn, krispig yta. Undvik florsocker eller råsocker som inte karamelliserar lika jämnt.
Går det att smaksätta Crème brûlée?
Absolut! Klassisk smaksättning är med vaniljstång eller vaniljpulver, men du kan även prova med t.ex. kaffe, citruszest, lavendel eller likör för variation.
Är Crème brûlée glutenfri?
Ja, det är en naturligt glutenfri dessert, så länge inga extra ingredienser innehåller gluten.
Video
Ingredienser
- 1 st vaniljstång
- 5 dl vispgrädde
- 1 ½ dl mjölk
- 7 st äggulor
- 1 ½ dl strösocker
- 5 msk råsocker
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
- Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta sedan bort vaniljstången.
- Värm vatten till vattenbadet.
- Vispa ihop äggulor och socker i en skål. Häll sedan försiktigt i gräddmjölken under omrörning tills allt är väl blandat.
- Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Placera formarna i en ugnsform och häll i det varma vattnet så att det når upp till hälften av formarna.
- Grädda i mitten av ugnen, i vattenbadet, i ca 45 minuter eller tills brûléerna är fasta. Testa genom att skaka lätt på en form – puddingen ska inte vara flytande i mitten. Låt svalna och ställ gärna formarna i kylen i minst 2 timmar.
Servering:
Alternativ 1:
- Strö ett tunt lager råsocker över varje brûlée. Använd en brännare för att smälta och karamellisera sockret till en gyllene yta.
Alternativ 2:
- Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion. Placera brûléerna i översta delen av ugnen och grilla dem tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att det inte bränns.