• Sätt ugnen på 150 grader.
• Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
• Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och låt blandningen dra i 10 minuter. Ta sedan bort vaniljstången.
• Värm vatten till vattenbadet.
• Vispa ihop äggulor och socker i en skål. Häll sedan försiktigt i gräddmjölken under omrörning tills allt är väl blandat.
• Fördela smeten i ugnssäkra portionsformar. Placera formarna i en ugnsform och häll i det varma vattnet så att det når upp till hälften av formarna.
• Grädda i mitten av ugnen, i vattenbadet, i ca 45 minuter eller tills brûléerna är fasta. Testa genom att skaka lätt på en form – puddingen ska inte vara flytande i mitten. Låt svalna och ställ gärna formarna i kylen i minst 2 timmar.

Servering:

Alternativ 1:

• Strö ett tunt lager råsocker över varje brûlée. Använd en brännare för att smälta och karamellisera sockret till en gyllene yta.

Alternativ 2:

• Sätt ugnen på 250 grader, grillfunktion. Placera brûléerna i översta delen av ugnen och grilla dem tills sockret har smält och fått fin färg. Passa noga så att det inte bränns.