Dumlebiskvier
Dumlebiskvier
De här dumlebiskvierna är något jag verkligen älskar att baka när jag vill imponera lite extra, men ändå hålla det hemtrevligt och mysigt. Kombinationen av sega mandelbottnar, len dumlesmörkräm och mörk choklad är helt ljuvlig. Det tar lite tid eftersom smöret behöver stå kallt, men jag lovar att det är värt varje minut.
Tips & variationer
✅ Jag brukar smälta Dumlen med smöret kvällen innan, så är det bara att börja vispa smörkrämen dagen efter.
✅ Prova att byta ut Dumle mot mjölkchoklad eller geishakolor om du vill ha en annan smakprofil.
✅ Om du inte har en spritspåse till smörkrämen går det lika bra att klicka på krämen med en liten sked, det blir charmigt ändå.
✅ Jag brukar använda en djup kopp eller glas till chokladdoppet, det gör det så mycket enklare att få ett snyggt resultat.
Fler goda recept med Dumle
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.
Ingredienser
Smörkräm:
- 200 g smör
- 15 dumlekolor
- 2 dl florsocker
- 1 äggula
Bottnar:
- 200 g mandelmassa
- 2 äggvitor
- 0.5 dl strösocker
Garnering:
- 200 g mörk choklad
- 1-2 tsk matolja
Instruktioner
Smörkräm:
- Börja med att smälta ihop smör och dumlekolor. Detta vill du sedan låta svalna helt till fast form igen, gärna i kylskåp över natten. Ta sedan ut smöret och låt bli rumsvarmt.
Bottnar:
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper
- Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med äggvita och strösocker tills smeten är klumpfri och smidig.
- Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 20 jämnstora rundlar på ett bakplåtspapper. Platta till toppen lite med ett finger som du doppar i vatten.
- Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt innan du flyttar de från plåten.
Smörkräm forts:
- Vispa samman dumlesmör och florsocker med elvisp på hög hastighet tills det blir ljust och fluffigt.
- Tillsätt äggulan och vispa någon minut till.
- Spritsa smörkrämen på biskvibottnarna, du kan också använda en sked eller palett. Låt stå i kylen i minst en timme för att stelna.
Garnering:
- Smält hälften av chokladen i ett vattenbad eller mikro, ta bort från värmen och tillsätt resten av chokladen och oljan. Rör tills det är helt smält.
- Häll chokladen i en tillbringare som är djup nog så att biskvierna inte nuddar botten.
- Stick en kniv i botten på biskvien, doppa i chokladen och låt rinna av ordentligt upp och ner innan du lägger ner de på plåten igen.
- Låt stelna och förvara biskvierna i en tät burk i kylskåpet.
Anteckning
