Dumlebiskvier
Dumlebiskvier med flingsalt, det här blir en stor hit kan jag lova!
Yield: 15
Materials
Smörkräm:
- 200 g smör
- 15 dumlekolor
- 2 dl florsocker
- 1 äggula
Bottnar:
- 200 g mandelmassa
- 2 äggvitor
- 0.5 dl strösocker
Garnering:
- 200 g mörk choklad
- 1-2 tsk matolja
Instruktioner
Smörkräm:
- Börja med att smälta ihop smör och dumlekolor. Detta vill du sedan låta svalna helt till fast form igen, gärna i kylskåp över natten. Ta sedan ut smöret och låt bli rumsvarmt.
Bottnar:
- Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper
- Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med äggvita och strösocker tills smeten är klumpfri och smidig.
- Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 20 jämnstora rundlar på ett bakplåtspapper. Platta till toppen lite med ett finger som du doppar i vatten.
- Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna helt innan du flyttar de från plåten.
Smörkräm forts:
- Vispa samman dumlesmör och florsocker med elvisp på hög hastighet tills det blir ljust och fluffigt.
- Tillsätt äggulan och vispa någon minut till.
- Spritsa smörkrämen på biskvibottnarna, du kan också använda en sked eller palett. Låt stå i kylen i minst en timme för att stelna.
Garnering:
- Smält hälften av chokladen i ett vattenbad eller mikro, ta bort från värmen och tillsätt resten av chokladen och oljan. Rör tills det är helt smält.
- Häll chokladen i en tillbringare som är djup nog så att biskvierna inte nuddar botten.
- Stick en kniv i botten på biskvien, doppa i chokladen och låt rinna av ordentligt upp och ner innan du lägger ner de på plåten igen.
- Låt stelna och förvara biskvierna i en tät burk i kylskåpet.
Anteckning
Dumlesmörkrämen gör du genom att smälta ner dumle i smält smör, bli inte rädd om dumlen och smöret skär sig en aning, det försvinner när du vispar smörkrämen!