Fläskkotletter i svart trumpetsvampsås
Skapat:
18 december, 2024
Senast ändrat:
26 april, 2025
0
Gratinerade fläskkotletter i svart trumpetsvampsås är en lyxig och smakrik rätt som förhöjer vilken middag som helst.
De saftiga fläskkotletterna tillagas i en krämig sås med svart trumpetsvamp, som ger en djup och fyllig smak. Gratängen kan toppas med till exempel lite riven Västerbottensost om man vill för en gyllene och smakrik yta.
Perfekt att servera med potatis, ris eller en fräsch sallad. En elegant rätt som är både enkel att laga och imponerar på gästerna.
Andra goda middagstips
Lasagne
Tandoorikyckling
Lökgratinerad fläskytterfilé
Total tid: 40 minuter
Servings: 4 portioner
Calories: 325kcal
Ingredienser
- 2 msk olivolja extra virgin
- 2 msk smör
- 4 st fläskkotletter gärna med ben
- 300 g svart trumpetsvamp
- 1 st gul lök finhackad
- 3 st vitlöksklyftor finhackade
- 3 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 3 dl svampbuljong
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk färsk dill finhackad
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Börja med att steka fläskkotletterna i olja+smör så de får fin yta, men fortfarande är råa i mitten. Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
- I samma panna fräser du vätskan ur svampen. Tillsätt smör och löken. Låt löken bli mjuk.
- Tillsätt vinet, låt reducera bort. Pudra på vetemjölet och slå sedan på svampbuljongen & matlagningsgrädden. Blanda väl och låt reducera ned till önskvärd konsistens. Vänd ner dillen. Smaka av med salt & svartpeppar.
- Häll sedan såsen över kotletterna och ställ i ugnen, ca 15 minuter tills kotletterna nått en innertemperatur på 64-66 grader.
- Servera med råstekt potatis och svart vinbärsgelé.
Anteckning
Om du använder torkad svart trumpetsvamp, så använder du cirka 30 gram som du först blötlägger så den får mjukna.
Näringsinnehåll
Kalorier: 325kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 4g | Fat: 29g | Mättat fett: 18g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 7g | Transfett: 0,04g | Kolesterol: 88mg | Natrium: 340mg | Kalium: 480mg | Fiber: 3g | Socker: 4g | Vitamin A: 1332IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 66mg | Järn: 3mg
Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.
Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!