Fläskkotletter i svart trumpetsvampsås
Yield: 4 portioner
Calories: 325kcal
Materials
- 2 msk olivolja extra virgin
- 2 msk smör
- 4 st fläskkotletter gärna med ben
- 300 g svart trumpetsvamp
- 1 st gul lök finhackad
- 3 st vitlöksklyftor finhackade
- 3 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 1 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 3 dl svampbuljong
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk färsk dill finhackad
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Börja med att steka fläskkotletterna i olja+smör så de får fin yta, men fortfarande är råa i mitten. Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
- I samma panna fräser du vätskan ur svampen. Tillsätt smör och löken. Låt löken bli mjuk.
- Tillsätt vinet, låt reducera bort. Pudra på vetemjölet och slå sedan på svampbuljongen & matlagningsgrädden. Blanda väl och låt reducera ned till önskvärd konsistens. Vänd ner dillen. Smaka av med salt & svartpeppar.
- Häll sedan såsen över kotletterna och ställ i ugnen, ca 15 minuter tills kotletterna nått en innertemperatur på 64-66 grader.
- Servera med råstekt potatis och svart vinbärsgelé.
Anteckning
Om du använder torkad svart trumpetsvamp, så använder du cirka 30 gram som du först blötlägger så den får mjukna.
Nutrition
Kalorier: 325kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 4g | Fat: 29g | Mättat fett: 18g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 7g | Transfett: 0,04g | Kolesterol: 88mg | Natrium: 340mg | Kalium: 480mg | Fiber: 3g | Socker: 4g | Vitamin A: 1332IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 66mg | Järn: 3mg