Hälsosam rulltårta
-
1
Hälsosam rulltårta med yoghurt och hallon – ett fräscht mellanmål för soliga dagar
- 1.1 En lättare rulltårta med naturliga ingredienser
- 1.2 Tips & variationer
- 1.3 En rulltårta du kommer vilja baka om och om igen
- 1.4 Andra goda rulltårtor du kan testa
- 1.5 Vanliga frågor och svar
- 1.6 Kan jag använda hela ägg istället för bara äggvitor?
- 1.7 Vilken yoghurt är bäst till fyllningen?
- 1.8 Hur länge håller rulltårtan i kylen?
- 1.9 Går det att frysa rulltårtan?
- 1.10 Ingredienser
- 1.11 Instruktioner
- 1.12 Näringsinnehåll
Hälsosam rulltårta med yoghurt och hallon – ett fräscht mellanmål för soliga dagar
Letar du efter ett lätt, fräscht och hälsosamt alternativ till den klassiska rulltårtan? Då är den här versionen med mandel- och hasselnötsmjöl, fluffig äggvitebotten och en syrlig yoghurt- och hallonfyllning något för dig! Perfekt som mellanmål, till picknicken eller som ett nyttigare fikabröd under sommarens varma dagar.
En lättare rulltårta med naturliga ingredienser
Denna hälsosamma rulltårta innehåller inget vanligt socker eller vetemjöl. Istället används:
🥚 Äggvita – som gör bottnen lätt och fluffig
🌰 Mandelmjöl & hasselnötsmjöl – näringsrikt och naturligt glutenfritt
🧁 Fiberhusk – ger struktur utan att behöva vetemjöl
🍇 Turkisk yoghurt & hallon – fräsch och proteinrik fyllning
Fyllningen är enkel men kräver att du använder en riktigt tjock yoghurt för att undvika att den rinner ut – Skyr, Fage eller turkisk yoghurt är perfekta alternativ. Du kan självklart byta ut fyllningen efter smak – varför inte prova vispad grädde och färska bär, sockerfri sylt eller en len chokladkräm?
Tips & variationer
✅ Extra krämighet – byt ut en del av yoghurten mot mascarpone eller kvarg
✅ Sätt smak på bottnen – tillsätt rivet citronskal, kanel eller lite kakao
✅ Barnvänlig – gör en mild variant med bananmos och jordgubbsyoghurt
✅ Festlig touch – toppa med smält choklad och hackade nötter
✅ Mer protein? – blanda i lite vaniljproteinpulver i fyllningen
En rulltårta du kommer vilja baka om och om igen
Den här rulltårtan är ett bevis på att hälsosamt och gott inte behöver vara motsatser. Med naturliga ingredienser, låg sockerhalt och en somrig smak av hallon blir den snabbt en favorit. Den är enkel att anpassa efter smak och kost – perfekt för dig som vill fika med gott samvete.
Andra goda rulltårtor du kan testa
Om detta var lite för hälsosamt och nyttigt för din smak idag, så finns det gott om andra rulltårtor du kan testa! Du hittar bland annat dessa recept.
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda hela ägg istället för bara äggvitor?
Nej, äggvitorna gör bottnen extra lätt och luftig. Hela ägg ger en tyngre konsistens som inte blir lika smidig att rulla.
Vilken yoghurt är bäst till fyllningen?
Använd en riktigt tjock yoghurt som håller formen, t.ex. turkisk yoghurt, Skyr eller Fage. Vanlig yoghurt är för rinnig.
Hur länge håller rulltårtan i kylen?
Den håller sig fräsch i 1–2 dagar i kylskåp. Rulltårtan blir bäst om den får stå till sig en stund innan servering – kyl gärna 30 minuter efter att du rullat ihop den.
Går det att frysa rulltårtan?
Bottnen kan frysas utan problem. Om du vill frysa hela rulltårtan, använd en fyllning som tål frysning, t.ex. grädde eller mascarpone istället för yoghurt.
Ingredienser
Botten:
- 4 st äggvitor
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl hasselnötsmjöl
- 1 tsk fiberhusk
- 2-3 msk sötning
Fyllning:
- 100 gram turkisk yoghurt
- 60 gram hallon
- ½-1 msk sötning
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
- Vispa äggvitorna och sötningen till ett lätt och fluffigt skum.
- Vänd sedan ner övriga ingredienser och blanda försiktigt.
- Bred ut smeten till en rektangel på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Förbered fyllningen under tiden bottnen är i ugnen. Rör ihop yoghurt, hallon, valfri sötning och vaniljpulver till en krämig röra.
- När bottnen är färdiggräddad, bred på fyllningen och rulla ihop till en rulltårta.