Havrekakor med rabarber, Dulce de leche och vit choklad
- 1 Havrekakor med rabarber, dulce de leche och vit choklad – en småkaka som smakar sommar
- 2 Tips & variationer
- 3 Andra goda rabarberrecept
- 4 Ingredienser
- 5 Instruktioner
- 6 Näringsinnehåll
- 7 FAQ – Vanliga frågor om havrekakor med rabarber
- 8 Kan jag använda fryst rabarber?
- 9 Vad är dulce de leche och var hittar jag det?
- 10 Hur förvarar jag kakorna bäst?
- 11 Kan jag frysa in dem?
Havrekakor med rabarber, dulce de leche och vit choklad – en småkaka som smakar sommar
Det finns något otroligt behagligt med doften av nybakade havrekakor, och när man dessutom fyller dem med syrlig rabarber, söt kolasås och smält vit choklad… då är det svårt att inte le lite extra. Jag brukar baka de här små godingarna på försommaren, när rabarbern är som finast, men de går lika bra att göra med fryst rabarber om du vill unna dig något gott lite senare på året.
Kakorna görs enkelt i muffinsformar, vilket ger dem en fin liten form samtidigt som de håller sig saftiga i mitten. Basen är en havresmet som smaksätts med sirap och vanilj, och som får en underbar kontrast av rabarberns syrlighet. Jag brukar hacka rabarbern fint och vända runt den i lite potatismjöl och citronzest, det gör verkligen skillnad i både smak och konsistens.
När formarna fyllts med havresmet och rabarber, ringlar jag över lite dulce de leche för den där kolasöta touchen som passar så bra till rabarbern. Efter gräddning toppar jag med vit choklad som får smälta ner i kakorna. Resultatet? En seg, krispig och alldeles ljuvlig havrekaka med flera lager av smaker.
Tips & variationer
✅ Byt ut rabarbern mot hallon eller blåbär om du inte har rabarber hemma
✅ Tillsätt lite hackade nötter för extra crunch
✅ Ringla över ännu mer dulce de leche vid servering för den som älskar kolasmak
✅ Använd mörk choklad istället för vit för en vuxnare smak
Andra goda rabarberrecept
Om du precis som jag älskar att göra godsaker med rabarber, då måste du spana in dessa recept med.
Ingredienser
- 125 g smör
- 2 dl strösocker
- 0.75 dl ljus sirap
- 1 st ägg
- 4.5 dl havregryn
- 2.5 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1.5 tsk bakpulver
- 150 g färsk rabarber
- 1 msk potatismjöl
- Lite citronzest behövs inte men blir extragott
- Lite Dulce de Leche
- 100 g vit choklad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°c över/undervärme och placera ut 15 muffinsformar på en plåt.
- Smält smöret i en kastrull och låt svalna en aning.
- Blanda havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål för sig och häll sedan ner smörblandningen.
- Arbeta ihop en jämn smet och fördela ca 2 tredjedelar av den jämnt i muffinsformarna.
- Hacka rabarbern fint och blanda den med potatismjöl och riv i lite citronzest.
- Fördela sedan rabarbern i formarna.
- Ringla över lite Dulce de Leche och toppa med resterande smet.
- Grädda mitt i ugnen i ca. 15-17 minuter – tills de fått en fin gyllene färg.
- Tag ut och lägg genast på finhackad vit choklad. Låt stå tills kakorna svalnat.
Näringsinnehåll
FAQ – Vanliga frågor om havrekakor med rabarber
Kan jag använda fryst rabarber?
Ja, men låt den tina och krama ur vätskan innan du blandar med potatismjöl och citronzest.
Vad är dulce de leche och var hittar jag det?
Dulce de leche är en söt kolakräm som ofta finns i bakhyllan i välsorterade matbutiker. Du kan också koka egen av kondenserad mjölk.
Hur förvarar jag kakorna bäst?
Förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fina i minst 4–5 dagar.
Kan jag frysa in dem?
Absolut! Frys gärna in utan choklad, och toppa med smält choklad när du ska servera dem.