Jordgubbstårta med citron

Årets midsommartårta blev en riktig sommartårta med smak av jordgubb och citron, så saftig och god! Tårtan är bakad i en 20 cm form. Baka gärna tårtbotten i förväg och frys in. Det är oftast mycket lättare att dela den då.

Fyll tårtan minst ett dygn innan servering så den hinner stå till sig och bli saftig. Jag fyller oftast tårtor två dagar innan.

Fler somriga recept

Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.

Lari Salminen

Före detta kock som fortfarande älskar att laga mat och att inspirera andra.

Se alla mina recept

Pinna Receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme

Servings: 8

Utrustning

• 1 form 20 cm i diameter

Ingredienser

1x2x3x

Botten:

• ▢ 4 ägg
• ▢ 2 dl socker
• ▢ 60 gr mjöl
• ▢ 80 gr potatismjöl
• ▢ 1,5 tsk bakpulver
• ▢ 1,5 tsk vaniljsocker
• ▢ 1 citron finrivet skal + ca 2 msk saft

Citronmousse:

• ▢ 2 st gelatinblad
• ▢ 1 citron (stor) finrivet skal + 60 gr saft
• ▢ 2 dl crème fraiche
• ▢ 0,75 dl socker
• ▢ 1,5 dl vispgrädde

Jordgubbsmascarpone:

• ▢ 100 gr mascarponeost
• ▢ 1,5 dl grädde
• ▢ 0,5 dl florsocker
• ▢ 1 tsk vaniljsocker
• ▢ 200 g färska jordgubbar

Montering:

• ▢ 300 g jordgubbar
• ▢ 3 dl grädde
• ▢ 100 gr färskost
• ▢ 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Botten:

• Klä botten och sidor av formen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant.
• Vispa ägg och socker i 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till.
• Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig.
• Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet.
• Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter.
• Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka.
• Ta ut formen ur ugnen och låt svalna någon minut.
• Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten upp och ner och låt svalna helt.

Citronmousse:

• Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
• Finriv skalet från citronen och pressa ur saften.
• Vispa crème fraîche och socker tills det tjocknar.
• Krama ur gelatinet och smält det på svag värme i citronsaften, låt svalna en stund. Vispa sedan ner det sakta i créme fraicheblandningen tillsammans med citronskalet.
• Vispa grädden lätt och vänd ner den.

Jordgubbsmascarpone:

• Dela jordgubbarna i mindre bitar.
• Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig fyllning och vänd ner jordgubbarna.

Montering:

• Dela tårtbotten i 3 delar.
• Dela jordgubbarna i mindre bitar.
• Lägg hälften av jordgubbarna på den första bottendelen.
• Fördela jordgubbsmascarpone ovanpå.
• Lägg på en tårtbotten till och de sista färska jordgubbarna.
• Fyll med citronmoussen direkt om du har en anslagsring annars vänta tills den stelnat och fyll på med mousse över jordgubbarna.
• Täck in tårtan med plast och låt stå minst ett dygn.
• Vispa sedan grädde, färskost och vaniljsocker fluffigt, men inte för hårt.
• Täck in tårtan med frostingen och dekorera med färska jordgubbar.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!

📷 Erika Westerlund Strömmer