Kardemummabullar med sockerlag

Kardemummabullar – stora, saftiga och doftande av barndom

Det finns få dofter som gör mig så lycklig som nygräddade kardemummabullar. Den där kryddiga, varma doften som fyller köket när bullarna är på väg ut ur ugnen, det är ren magi. Jag gillar att göra dem lite större, för en rejäl bulle blir nästan alltid saftigare, tycker jag. Och så älskar jag lång jäsning. Det gör underverk med både smak och konsistens.

Att pensla dem direkt med sockerlag och sen strö över kardemummasocker ger en fin glans och det där lilla extra knastret på toppen som gör bullarna oemotståndliga.

Tips & variationer

✅ Använd kall degvätska och lång jästid för bästa smak och struktur
✅ Mortla kardemumman själv! Färskstött gör hela skillnaden
✅ Vill du göra dem lite mindre? Räkna då med kortare gräddningstid
✅ Frys in direkt när de svalnat, tina upp lätt i ugn eller mikro så känns de nybakta igen

Fler goda bullar

Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.

Degmedmera Medmera

Se alla mina recept

Pinna Receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 6 timmar timmar 30 minuter minuter

Ingredienser

Deg:

• ▢ 10 g jäst för lång jäsning eller 20 g om du vill att det går snabbare
• ▢ 500 g mjölk
• ▢ 120 g socker
• ▢ 170 g smör rumstempererat och tärnat
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ 30 g nystött kardemumma ca 1,5 paket
• ▢ ca 800 g vetemjöl

Fyllning:

• ▢ 200 g smör rumsvarmt
• ▢ 100 g socker
• ▢ 30 g nystött kardemumma
• ▢ 2 tsk vaniljsocker

Sockerlag:

• ▢ 1 dl socker
• ▢ 1 dl vatten koka upp tills sockret lösts upp

Kardemummasocker:

• ▢ 10 g nystött kardemumma
• ▢ 2 tsk socker

Instruktioner

Deg:

• Lös upp jästen i kall mjölk.
• Tillsätt socker, smör, kardemumma och salt.
• Arbeta in lite mjöl i taget tills du får en kladdig men smidig deg.
• Forma till en spänstig boll och låt jäsa till dubbel storlek.

Fyllning:

• Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.
• Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen och vik långsida mot långsida.
• Skär remsor och forma till nystan, eller rulla och skär till snäckor. Jag gör bullar på ca 100 g styck.
• Låt jäsa tills de dubblat i storlek – det kan ta allt från 2-6 timmar beroende på jästmängd och temperatur.
• Pensla med ägg och grädda i 200 grader i 10–12 minuter tills de fått fin färg.

Sockerlag och kardemummasocker:

• Pensla direkt med sockerlag och strö över kardemummasocker.

Anteckning

Jag förespråkar alltid lång jäsning. Detta upplever jag ger mer smak och en jämnare jäst bulle. Jag göra också alltid lite större bullar, en större bulle blir alltid saftigare enligt mig.

per Ca 16

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!