Kardemummarulltårta
Kardemummarulltårta med jordgubbskompott och mascarpone
En fluffig och saftig rulltårta med smak av kardemumma som får en frisk och syrlig twist tack vare en hemgjord jordgubbskompott. Fyllningen av mascarpone och vispgrädde gör den extra krämig och lyxig. Perfekt till fika eller som en festlig dessert som går hem hos de flesta.
Kardemummasockret på toppen ger ett härligt crunch och förstärker den underbara smaken av kryddan. Jordgubbskompotten kan du såklart byta ut mot andra bär efter säsong, men just kombinationen med jordgubbar och mascarpone är magisk.
Tips & variationer
✅ Rulla försiktigt för att undvika sprickor i kakan
✅ Använd gärna färska jordgubbar när de finns i säsong
✅ Kan göras i förväg och förvaras i kyl, men spritsa frostingen precis innan servering
✅ Prova att smaksätta mascarponekrämen med lite citronzest för extra fräschör
✅ Byt ut jordgubbskompotten mot hallon eller blåbär om du vill
Fler goda rulltårtor
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.
Ingredienser
Rulltårta:
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma
- 0,5 dl mjölk
- kardemummasocker att strö på ytan
Fyllning:
- 100 g jordgubbar
- 50 g syltsocker
- 1 msk limesaft
- 200 g mascarpone
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner
Rulltårta:
- Värm ugnen till 250 grader.
- Blanda samman alla torra ingredienser.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
- Tillsätt mjölken och rör ihop försiktigt.
- Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter.
- Strö kardemummasocker över ytan och vänd sedan kakan upp och ner på ett nytt bakplåtspapper. Ta försiktigt bort bakplåtspappret från kakan och låt sedan svalna.
Fyllning:
- Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg över i en kastrull med syltsocker och limesaft. Koka i några minuter tills jordgubbarna går att mosa sönder. Lägg över i en skål och låt svalna.
- Bred ut hälften av grädden i ett jämnt lager på rulltårtsbotten.
- Stryk ut jordgubbskompotten ovanpå. Rulla ihop från långsidan.
- Lägg upp resten av mascarponegrädden i en spritspåse med valfri tyll. Spritsa på rulltårtan och dekorera med jordgubbar.
