Kardemummarulltårta med jordgubbskompott och mascarpone
Den här ljuvliga rulltårtan blir ett perfekt bakverk i sommar! Rulltårtsbotten när smaksatt med kardemumma och sedan fylld med jordgubbskompott och mascarponegrädde. Dekorera med en spritsad gräddkant som toppas med jordgubbar och gärna lite ätbara sommarblommor.
Yield: 1 rulltårta
Materials
Rulltårta:
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl potatismjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma
- 0,5 dl mjölk
- kardemummasocker att strö på ytan
Fyllning:
- 100 g jordgubbar
- 50 g syltsocker
- 1 msk limesaft
- 200 g mascarpone
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner
Rulltårta:
- Värm ugnen till 250 grader.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
- Blanda samman alla torra ingredienser.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
- Tillsätt mjölken och rör ihop försiktigt.
- Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 5 minuter.
- Strö kardemummasocker över ytan och vänd sedan kakan upp och ner på ett nytt bakplåtspapper. Ta försiktigt bort bakplåtspappret från kakan och låt sedan svalna.
Fyllning:
- Dela jordgubbarna i mindre bitar och lägg över i en kastrull med syltsocker och limesaft. Koka i några minuter tills jordgubbarna går att mosa sönder. Lägg över i en skål och låt svalna.
- Vispa ihop mascarpone med grädde, florsocker och vaniljsocker till en tjock grädde.
- Bred ut hälften av grädden i ett jämnt lager på rulltårtsbotten.
- Stryk ut jordgubbskompotten ovanpå. Rulla ihop från långsidan.
- Lägg upp resten av mascarponegrädden i en spritspåse med valfri tyll. Spritsa på rulltårtan och dekorera med jordgubbar.