Krämig svampsoppa

Krämig svampsoppa är en fyllig och smakrik soppa, perfekt för höstens kyligare dagar.

Den innehåller färska skogssvampar som kantareller, trumpetsvamp eller trattkantareller, samt en bas av schalottenlök, vitlök och chili.

Timjan och dijonsenap ger soppan en fin kryddighet, medan svampbuljong och kantarellfond fördjupar smakerna. Vitt vin och matlagningsgrädde tillför en len och krämig konsistens.

Toppa med knaperstekt bacon och en klick crème fraiche för extra textur och krämighet.

Tips på andra goda soppor

Tomatsoppa med risoni
Potatis- och purjolökssoppa
Köttfärs- och rotfruktssoppa

Mats Westergren

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 30 minuter minuter

Servings: 4 portioner

Calories: 330kcal

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 1 msk Smör
• ▢ 400 g färsk skogssvamp kantareller, trumpetsvamp eller trattkantareller
• ▢ 1 st schalottenlök
• ▢ 3 st vitlöksklyftor
• ▢ ½ st röd chili
• ▢ ½ kruka färsk timjan eller 2msk torkad timjan
• ▢ 1 msk dijonsenap
• ▢ 1 liter svampbuljong
• ▢ 3 msk kantarellfond
• ▢ 1 dl vitt vin
• ▢ 3 dl matlagningsgrädde
• ▢ Vitvinsvinäger
• ▢ Salt efter smak
• ▢ Vitpeppar efter smak

Topping

• ▢ Tärnat knaperstekt bacon & crème fraiche till garnering.

Instruktioner

• Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.
• Skiva svamp, chili, vitlök & schalottenlök i lämpliga skivor.
• Fräs bort vätskan från svampen.
• Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili och fräs dem mjuka.
• Häll i buljong, fond, timjan, dijonsenap & matlagningsgrädden. Rör om och låt sjuda i ca 20 min eller tills du nåt önskad krämighet i soppan.
• Smaka av med salt, peppar & vitvinsvinäger.
• Mixa soppan med stavmixer.
• Toppa & servera soppan med crème fraiche & ett gott bröd till.

Anteckning

Denna krämiga svampsoppan är ett grundrecept som du kan använda dig av till att göra olika sorters svampsoppa. Du kan välja att göra en klassisk kantarellsoppa genom att bara använda dig av gula kantareller, eller så gör du en trattkantarellsoppa genom att använda trattkantareller.

Det är din egen smak som avgör och vad du har hittat för svamp. 🙂

Näringsinnehåll

Kalorier: 330kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 4g | Fat: 28g | Mättat fett: 17g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 7g | Transfett: 0,01g | Kolesterol: 85mg | Natrium: 1031mg | Kalium: 603mg | Fiber: 4g | Socker: 6g | Vitamin A: 1664IU | Vitamin C: 2mg | Kalcium: 70mg | Järn: 4mg

per portion

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!