Krämig svampsoppa

Kramig svampsoppa i en svart skål med svamp och gräddtopping.

Inga röster än

Krämig svampsoppa med skogssvamp, chili och timjan. Serveras med knaperstekt bacon och en klick crème fraiche. Perfekt för en värmande höstmiddag!

Total tid30

Måltid: Huvudrätt, Lättlagat, Soppa

Kök: Skandinaviskt

Keyword: från skog till bord, kantarellsoppa, trattkantarellsoppa, värmande soppa

Yield: portioner

Calories: 330kcal

Materials

1 msk Smör
400 g färsk skogssvamp kantareller, trumpetsvamp eller trattkantareller
1 st schalottenlök
3 st vitlöksklyftor
½ st röd chili
½ kruka färsk timjan eller 2msk torkad timjan
1 msk dijonsenap
1 liter svampbuljong
3 msk kantarellfond
1 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
Vitvinsvinäger
Salt efter smak
Vitpeppar efter smak

Topping

Tärnat knaperstekt bacon & crème fraiche till garnering.

Instruktioner

Börja med att koka upp 1 liter Svampbuljong i en kastrull.
Skiva svamp, chili, vitlök & schalottenlök i lämpliga skivor.
Fräs bort vätskan från svampen.
Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili och fräs dem mjuka.
Häll i buljong, fond, timjan, dijonsenap & matlagningsgrädden. Rör om och låt sjuda i ca 20 min eller tills du nåt önskad krämighet i soppan.
Smaka av med salt, peppar & vitvinsvinäger.
Mixa soppan med stavmixer.
Toppa & servera soppan med crème fraiche & ett gott bröd till.

Anteckning

Denna krämiga svampsoppan är ett grundrecept som du kan använda dig av till att göra olika sorters svampsoppa. Du kan välja att göra en klassisk kantarellsoppa genom att bara använda dig av gula kantareller, eller så gör du en trattkantarellsoppa genom att använda trattkantareller.

Det är din egen smak som avgör och vad du har hittat för svamp. :)

Nutrition