No bake blåbärscheesecake
Vegansk no bake blåbärscheesecake – naturligt sötad och ljuvligt krämig
Den här veganska no bake blåbärscheesecaken är det perfekta alternativet när du vill ha något sött, fräscht och helt utan ugn. Med en mandel- och daddelbotten samt en krämig fyllning på cashewnötter, blåbär och kokosgrädde, är det en dessert som både känns lyxig och är gjord med naturliga ingredienser.
Fyllningen får sin lenhet från blötlagda cashewnötter och sin sötma från färska dadlar. En skvätt vaniljpulver lyfter smakerna, medan frysta blåbär ger färg och fräschör. Kokosgrädden (eller det fasta från kokosmjölk) gör konsistensen extra silkeslen och fyllig, utan att smakerna blir tunga.
Tips & variationer
✅ Byt ut blåbären – Hallon, mango eller jordgubbar funkar också fint.
✅ Vill du ha mer crunch? – Strö över hackade nötter eller rostad kokos vid servering.
✅ Gör till fler – Receptet passar till en liten form (12 cm), men kan enkelt dubbleras.
✅ För extra syra – Pressa i lite citronjuice i fyllningen för friskare smak.
✅ Frys in för längre hållbarhet – Kakan håller sig fin i frysen och tinar snabbt i rumstemperatur.
Den här blåbärscheesecaken är både vacker att servera och enkel att förbereda i förväg, och passar lika bra som avslutning på en middag som till en mysig fika.
Andra härliga cheesecakerecept du kan testa
Om nu inte denna veganska variant av blåbärscheesecake är något som lockar dig, så tycker jag att du ska spana in våra andra cheesecakerecept. Du hittar bland annat dessa där.
Utrustning
- 12 cm springform
Ingredienser
Botten:
- 40 gram sötmandlar
- 30 gram färska dadlar urkärnade
- 2 msk riven kokos
- ½ msk kokosolja
- 1 krm kanel
Fyllning:
- 80 gram naturella cashewnötter
- 70 gram blåbär frysta
- 50-60 gram färska dadlar urkärnade
- 4 msk av det vita fasta av kokosmjölk alt. kokosgrädde
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten).
Botten
- Mixa samman alla ingredienser.
- Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten.
Fyllning
- Häll av vattnet från cashewnötterna.
- Mixa alla ingredienser under några minuter till en slät och krämig konsistens.
- Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.