Pepparsås
Skapat:
29 december, 2024
Senast ändrat:
29 december, 2024
1
Pepparsås är en klassisk och smakrik sås som passar perfekt till kött, särskilt biff och grillat. Med en bas av grädde och fond lyfts smaken av olika sorters peppar, som bör vara nymortlad, som ger en balanserad hetta och fyllighet.
Enkel att tillaga och alltid uppskattad, pepparsåsen är ett måste till festliga middagar eller när du vill sätta guldkant på vardagen.
Servera gärna med potatisgratäng eller grönsaker för en komplett måltid.
Andra goda tillbehör
Parmesanrostade morötter
Hasselbackspotatis
Smashad potatissallad
Kall bearnaisesås
Total tid: 30 minuter
Servings: 4 portioner
Calories: 1750kcal
Ingredienser
- 50 g schalottenlök
- 2 krm vitpeppar nymortlad
- 2 tsk svartpeppar nymortlad
- 1 tsk rosépeppar nymortlad
- 0,5 tsk torkad grönpeppar nymortlad
- 4 dl grädde
- 1 dl crème fraiche
- 1,5 dl vatten
- 2 msk tamarisoja
- 20 g smör
- 2 msk koncentrerad kalvfond
Instruktioner
- Finhacka löken och fräs den i smör på medelvärme tills den blir mjuk, utan att den tar färg.
- Tillsätt all peppar och låt den fräsa med i några minuter.
- Häll i alla övriga ingredienser och låt såsen koka upp.
- Sänk värmen och låt såsen sjuda medan du rör om då och då. Fortsätt tills den får en simmig konsistens. Testa genom att doppa en sked – såsen ska fästa på skeden och rinna av sakta.
Anteckning
Om du vill få en lite annan ton på såsen, så kan jag varmt rekommendera att du blanda ner några matskedar whiskey eller cognac på slutet.
Mängden peppar och vilka sorter du använder, det är helt en smaksak. Utgå från det som står i receptet och justera efter smak och tycke.
Näringsinnehåll
Kalorier: 1750kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 16g | Fat: 180g | Mättat fett: 112g | Fleromättat fett: 8g | Enkelomättat fett: 45g | Transfett: 1g | Kolesterol: 554mg | Natrium: 397mg | Kalium: 713mg | Fiber: 3g | Socker: 19g | Vitamin A: 7016IU | Vitamin C: 8mg | Kalcium: 408mg | Järn: 2mg
Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.
Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!