Polsk sernik
Polsk sernik – en klassisk cheesecake med härlig krämighet
Om du älskar cheesecake måste du testa polsk sernik – en söt, krämig och ljuvlig ostkaka fylld med torkad frukt. Det är en riktig klassiker inom polskt bakverk och en favorit på många fikabord.
Detta receptet av sernik är bakat med mannagryn, vilket ger en luftig och lätt konsistens. Det fantastiska med denna cheesecake är att den blir hög i ugnen utan att sjunka ihop efteråt – om man gör det på rätt sätt.
Hemligheten bakom en perfekt polsk sernik
Vill du lyckas med din sernik? Här är två viktiga saker att tänka på:
✅ Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur innan du börjar. Det gör att smeten blandas jämnt och ger en jämn, krämig konsistens.
✅ Låt kakan svalna långsamt i ugnen. När den är färdiggräddad, stäng av ugnen och låt serniken stå kvar tills den är helt kall. Detta förhindrar att den sjunker ihop och ger den den perfekta lena konsistensen.
Följer du dessa steg kommer du att lyckas till 100 % med din polska sernik – en cheesecake som är lika vacker som den är god!
Några andra tips på cheesecake
Om du inte tror på att en polsk sernik är så gott som det faktiskt är, så finns här ett urval av andra goda cheesecakes du kan testa istället.
Utrustning
- Bakform 25×35 cm
Ingredienser
- 700 g kvarg
- 200 g färskost
- 250 g socker
- 5 st ägg äggula och äggvita separerade
- 130 g smör rumstempererat
- 3 msk mannagryn
- 40 g potatismjöl
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 st vaniljstång skrapa ur fröna
- 100 g russin blötlagda i varmt vatten
- 2 msk florsocker att pudra med
Instruktioner
- Vispa ihop äggulor med socker och vaniljextrakt tills smeten blir ljus och fluffig.
- Blanda mannagryn och potatismjöl, och rör ner det i smeten.
- Vispa grädden för sig och vänd försiktigt ner den i ostsmeten.
- Vispa äggvitor till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
- Avsluta med att blanda i russinen.
- Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper.
- Grädda i varmluftsugn på 160ºC i cirka 60 minuter.
- Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat helt.
- Ta ut serniken och låt den gärna vila i kylen – den smakar som bäst när den fått stå till sig. Förvara den i kylen för längre hållbarhet.
- Pudra över florsocker innan servering.
Näringsinnehåll
📷 Malgorzata Haggu