Vispa ihop äggulor med socker och vaniljextrakt tills smeten blir ljus och fluffig.

I en separat skål vispar du smör, kvarg och färskost tills det blir krämigt. Tillsätt äggsmeten och vispa samman.

Blanda mannagryn och potatismjöl, och rör ner det i smeten.

Vispa grädden för sig och vänd försiktigt ner den i ostsmeten.

Vispa äggvitor till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Avsluta med att blanda i russinen.

Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper.

Grädda i varmluftsugn på 160ºC i cirka 60 minuter.

Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat helt.

Ta ut serniken och låt den gärna vila i kylen – den smakar som bäst när den fått stå till sig. Förvara den i kylen för längre hållbarhet.

Pudra över florsocker innan servering.