Potatis- och purjolökssoppa med parmesanchips
- 1 Potatis- och purjolökssoppa med parmesanchips
- 2 Tips & variationer
- 3 Fler goda soppor
- 4 Ingredienser
- 5 Instruktioner
- 6 FAQ - Vanliga frågor om Potatis- och purjolökssoppa
- 7 Kan jag frysa potatissoppan?
- 8 Kan jag göra soppan vegetarisk?
- 9 Hur gör jag rätten barnvänlig?
- 10 Vad kan jag använda istället för vitt vin?
Potatis- och purjolökssoppa med parmesanchips
En riktigt len och smakrik soppa som värmer hela vägen in i själen – perfekt en kylig kväll när man bara vill krypa upp i soffan med något gott. Kombinationen av söt, mild purjolök och krämig potatis är klassisk och alltid lika god. Jag älskar att toppa med knaprigt bacon och krispiga parmesanchips för både sälta och textur, det gör hela rätten komplett.
Den här soppan är också lätt att variera, går att förbereda i god tid och känns både rustik och lite lyxig på samma gång.
Tips & variationer
✅ Vill du ha en vegetarisk variant? Byt ut fonden mot grönsaksfond och skippa baconet
✅ Tillsätt ett par droppar tryffelolja i slutet för extra djup och lyx
✅ Gillar du hetta? Riv ner lite färsk pepparrot eller addera en nypa chiliflakes
✅ Gör en större sats – den här soppan blir nästan ännu godare dagen efter
✅ Parmesanchipsen går att göra i förväg – förvara i en burk med lock så håller de sig krispiga
Fler goda soppor
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.
Ingredienser
- ca 500 g mjölig potatis
- 1 purjolök
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 1 msk crème fraiche
- ½ dl kycklingfond
- 1 paket bacon
- 1 knippe gräslök
- 1 krm torkad timjan
- smör
- olivolja
- salt
- peppar
Parmesanchips
- 100 g parmesanost riven
Instruktioner
- Skala och dela potatisen i bitar.
- Finhacka purjolöken och skölj eventuellt om den är jordig.
- Skiva lök och vitlök.
- Tillsätt vitt vin och låt det reducera ner till hälften.
- Tillsätt potatis och kycklingfond.
- Slå på vatten så det precis täcker.
- Koka under lock ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde, crème fraiche och låt småputtra ca 10 minuter.
- Skiva bacon och stek det krispigt.
Parmesanchips
- Riv parmesanen och lägg i små runda högar.
- Baka osten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills den är lätt gyllenbrun.
- Låt svalna ett par minuter innan servering.
- Toppa rätten med finhackad gräslök.
FAQ - Vanliga frågor om Potatis- och purjolökssoppa
Kan jag frysa potatissoppan?
Ja, soppan går att frysa, men tänk på att potatis kan förändra konsistens något. Mixa den riktigt slät innan infrysning och värm försiktigt på låg värme.
Kan jag göra soppan vegetarisk?
Absolut! Uteslut bacon och byt ut kycklingfonden mot grönsaksfond. Du kan också toppa med rostade frön eller krutonger i stället för baconchips.
Hur gör jag rätten barnvänlig?
Minska vitlöken något och hoppa över vinet. Barn brukar också gilla om baconet serveras som ett ”smul” ovanpå i stället för i större bitar.
Vad kan jag använda istället för vitt vin?
Om du inte vill använda vin kan du ersätta det med en skvätt äppelcidervinäger, pressad citron eller mer buljong för syra och djup.