• Skala och dela potatisen i bitar.
• Finhacka purjolöken och skölj eventuellt om den är jordig.
• Skiva lök och vitlök.
• Fräs purjolök, vitlök och gul lök tillsammans med torkad timjan i smör och olivolja tills det mjuknat med ej fått färg.
• Tillsätt vitt vin och låt det reducera ner till hälften.
• Tillsätt potatis och kycklingfond.
• Slå på vatten så det precis täcker.
• Koka under lock ca 20 minuter tills potatisen är mjuk.
• Mixa slät med en stavmixer.
• Tillsätt grädde, crème fraiche och låt småputtra ca 10 minuter.
• Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer vin.
• Skiva bacon och stek det krispigt.

Parmesanchips

• Riv parmesanen och lägg i små runda högar.
• Baka osten i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills den är lätt gyllenbrun.
• Låt svalna ett par minuter innan servering.
• Toppa rätten med finhackad gräslök.