Rabarbercheesecake

Rabarbercheesecake – syrlig, söt och så vacker att bjuda på

Den här cheesecaken är en riktig sommarfavorit! Den lena fyllningen får en fräsch ton av rabarber och saft, och den mjuka kryddningen med kardemumma gör den lite extra speciell. Med ett lager glansig gelé ovanpå blir det dessutom en dessert som både smakar och ser helt fantastisk ut. Perfekt till midsommar, fika i trädgården eller som avslut på en middag.

Tips & variationer

✅ Jag använder gärna en riktigt god flädersaft i fyllningen, den gifter sig så fint med rabarbern
✅ Du kan byta ut rabarbern mot jordgubbar, hallon eller krusbär, välj det som är i säsong
✅ Om du vill ha en lite tjockare botten kan du ta 15 digestivekex och 75 g smör
✅ Kardemumman kan bytas mot rivet citronskal för en friskare touch
✅ Toppa gärna med lite färska bär precis innan servering för extra färg och smak

Fler goda recept med rabarber

Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.

Lari Salminen

Före detta kock som fortfarande älskar att laga mat och att inspirera andra.

Se alla mina recept

Pinna Receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme

Servings: 8

Ingredienser

1x2x3x

Botten:

• ▢ 12 st digestivekex
• ▢ 50 g smör smält

Fyllning:

• ▢ ca 150 g rabarber i små bitar
• ▢ 1 klick smör
• ▢ strösocker
• ▢ nystött kardemumma
• ▢ 2 dl grädde
• ▢ 200 gr färskost
• ▢ 0,75 dl socker
• ▢ 1 nypa vaniljpulver
• ▢ 1, 25 dl koncentrerad saft
• ▢ 2,5 st gelatinblad

Gelé:

• ▢ 3 gelatinblad
• ▢ 0,5 dl vatten
• ▢ 1,5 dl koncentrerad saft

Instruktioner

Botten:

• Mixa kakorna i en matberedare till fint smul.
• Blanda smulorna med det smälta smöret och tryck ut i en form som är 18 cm i diameter.
• Ställ in i kylen.

Fyllning:

• Stek rabarberbitar mjuka med en klick smör, lite strösocker och nystött kardemumma.
• Låt sedan kallna helt.
• Vispa grädde och färskost fluffigt.
• Tillsätt socker samt vanilj och rör sedan i saften.
• Lägg gelatinbladen i blöt och värm under tiden upp en liten mängd smet i en kastrull.
• Rör sedan ner gelatinbladen i den varma smeten och låt svalna lite.
• Häll ner gelatinsmeten i resterande smet under omrörning.
• Blanda även ner de mjuka rabarberbitarna.
• Häll sedan smeten över kexbottnen.
• Låt stå i kylen i minst 4 timmar.

Gelé:

• Blötlägg gelatinbladen.
• Värm upp vatten och saft. Lägg i gelatinbladen och rör om.
• Häll gelén över cheesecaken och låt stelna i kylen.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!

📷 Erika Westerlund Strömmer