Rabarberkaka
-
1
Saftig rabarberkaka med kardemumma och fluffig färskostfrosting
- 1.1 Tips & variationer
- 1.2 Andra goda bakverk med rabarber
- 1.3 Utrustning
- 1.4 Ingredienser
- 1.5 Instruktioner
- 1.6 Näringsinnehåll
- 1.7 FAQ – Vanliga frågor om rabarberkaka med frosting
- 1.8 Kan jag använda fryst rabarber?
- 1.9 Hur länge håller kakan?
- 1.10 Kan jag använda något annat än färskost i frostingen?
- 1.11 Måste jag ha frosting på?
Saftig rabarberkaka med kardemumma och fluffig färskostfrosting
Jag älskar rabarber, det är något med den där syrliga tonen som gör mig nostalgisk varje gång. Just den här rabarberkakan skapade jag en dag när jag var sugen på något extra saftigt och lite lyxigt. Kombinationen av mjuk kaka med kardemumma, syrliga rabarberbitar och en len färskostfrosting blev verkligen fullträff. Jag visste redan innan att det skulle bli gott, men att det blev så här bra? Det överraskade till och med mig.
📷 Erika Westerlund Strömmer
Det fina med den här kakan är att den bara blir godare efter någon dag i kylen. Så om du gillar att vara ute i god tid är det här ett perfekt recept att förbereda – den mognar liksom till i smaken. Jag brukar baka den kvällen innan jag ska bjuda på fika, men den har klarat sig fint i flera dagar i kylskåpet också.
Rabarbern blandar jag först med lite potatismjöl innan jag lägger den ovanpå smeten, vilket gör att den inte sjunker helt och hjälper till att binda vätskan. Och du, färskostfrostingen… den är så mjuk och krämig att man nästan vill äta den direkt ur skålen. Jag brukar vispa smöret länge för att få det riktigt fluffigt innan jag blandar i färskosten. Det gör hela skillnaden.
Tips & variationer
✅ Byt ut hälften av rabarbern mot jordgubbar för en somrig twist
✅ Tillsätt lite rivet citronskal i smeten för extra fräschör
✅ Vill du göra den glutenfri? Testa att byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix
✅ Går utmärkt att frysa in utan frostingen och sedan toppa efter upptining
Andra goda bakverk med rabarber
Alltså, att baka med rabarber är ju helt magiskt! Det är inte mycket som får oss att tänka på sommar så mycket som rabarber. Om du precis som jag tycker om att baka med rabarber, så ska du spana in dom här recepten med.
Utrustning
- 1 form, 20×30 cm
Ingredienser
Kaka:
- 150 gr smält smör
- 2 st ägg
- 2 dl socker
- 180 gr vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk nystött kardemumma
- 0,5 dl grädde/mjölk
- ca 450-500 gr skivad rabarber
- 1-2 tsk potatismjöl
Frosting:
- 200 gr färskost
- 75 gr smör (rumsvarmt)
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
Instruktioner
Kaka:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg ett bakplåtspapper i formen.
- Skiva rabarbern och blanda runt med potatismjöl.
- Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke förutom socker.
- Rör till sist ner de torra ingredienserna.
- Häll smeten i formen och strö över rabarberbitarna.
- Grädda kakan på näst nedersta falsen tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut nästan precis torr, ca 30-40 minuter beroende på form och ugn.
- Låt svalna, gärna över en natt.
Frosting:
- Vispa smöret ca 5 minuter.
- Tillsätt florsocker och vispa lite till.
- Tillsätt färskost och vaniljsocker och vispa till en fluffig frosting.
- Bred frostingen över den kalla kakan och låt stå en stund innan servering.
Näringsinnehåll
FAQ – Vanliga frågor om rabarberkaka med frosting
Kan jag använda fryst rabarber?
Ja, men låt den tina och krama ur vätskan innan du blandar med potatismjöl.
Hur länge håller kakan?
Minst tre till fyra dagar i kylskåp. Jag tycker att den nästan blir godare dag två eller tre.
Kan jag använda något annat än färskost i frostingen?
Du kan prova mascarpone för en mildare smak, men tänk på att konsistensen kan bli lite annorlunda.
Måste jag ha frosting på?
Nej, kakan är god i sig själv också. Men frostingen lyfter den verkligen till nästa nivå.