Rabarbertosca med jordgubbar
Rabarbertosca med jordgubbar: somrig, saftig och med knäckig toscatopping
Den här kakan bakar jag så fort rabarbern börjar dyka upp i trädgården. Kombinationen av syrlig rabarber, söta jordgubbar och ett saftigt vaniljdoftande botten är ljuvlig i sig, men det som verkligen gör kakan magisk är det gyllene lagret av mandeltosca som läggs på mot slutet. Den får en sån där perfekt seg-knäckig yta som kontrast till den mjuka kakan under. Det här är en av mina mest uppskattade sommarkakor och den är dessutom enkel att lyckas med.
Tips & variationer
✅ Rabarbern kan bytas ut mot t.ex. blåbär, hallon eller krusbär om du vill variera smaken.
✅ Vill du ha lite extra fräschör? Tillsätt lite rivet citronskal i smeten.
✅ Den här kakan är supergod både ljummen och kall, jag gillar att låta den stå till sig över natten.
✅ Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass.
✅ För en nötfri version: byt mandelspån mot kokos eller solroskärnor.
Fler somriga recept
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.
Utrustning
- 1 form 25×35 cm
Ingredienser
Kaka:
- 200 gr smör
- 4 st ägg
- 3 dl socker
- 3 dl mjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 1,5 tsk bakpulver
- 300-350 gr rabarber
- 125 gr jordgubbar
- 1,5 msk potatismjöl
- 1 msk socker
Instruktioner
Kaka:
- Lägg ett bakplåtspapper i formen.
- Smält smöret.
- Vänd ner smöret och mjölblandningen i äggvispet.
- Skiva rabarbern samt dela jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker i en bunke.
- Fördela sedan blandningen över smeten i formen.
- Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter, kakan ska få fin jämn färg.
- Gör under tiden toscan.
Mandeltosca:
- Mät upp alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda några minuter, rör hela tiden i kastrullen försiktigt.
- Ta ut kakan och häll på toscan.
- Höj ugnsvärmen till 200 grader och grädda i ytterligare 8-10 minuter eller tills toscan har fått fin gyllene färg.
- Låt sedan svalna.
📷 Erika Westerlund Strömmer