Rostad blomkålssteak med mandelpotatispuré

Rostad blomkålssteak är en utsökt vegetarisk rätt som kombinerar nötigheten i rostade valnötter med det brynta smörets djupa smak och salvians aromatiska ton.

Blomkålen rostas tills den är gyllene och lätt krispig, vilket ger en underbar textur. Rätten serveras med en len mandelpotatispuré som smaksätts med persilja, vitlök och parmesan, samt en syrlig touch av citron för balans.

Detta är en rätt som passar både som huvudrätt eller som ett elegant tillbehör.

Mats Westergren

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme

Servings: 4 portioner

Calories: 838kcal

Ingredienser

1x2x3x

Blomkålssteak

• ▢ 1 blomkålshuvud 600 g
• ▢ 20 blad salvia
• ▢ 250 g smör varav 100 g till blomkålen
• ▢ 3 msk rostade och hackade valnötter
• ▢ 3-4 tsk citronjuice
• ▢ Flingsalt

Mandelpotatispuré

• ▢ 700 g mandelpotatis
• ▢ 3 dl mjölk
• ▢ 50 g smör
• ▢ 2 st vitlöksklyftor rivna
• ▢ 1 dl finhackad persilja
• ▢ 1 dl riven parmesanost
• ▢ Salt
• ▢ Svartpeppar

Instruktioner

Blomkålssteaken

• Värm ugnen till 250 grader. Ansa blomkålen, skär den sedan i skivor om ca 5-6 cm, placera på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Fördela & gnid in skivorna med 100 gram smör. Strö över flingsalt.
• Baka i 15 minuter, mitt i ugnen. Blomkålen ska bli brynt på utsidan.
• Bryn under tiden 150 g smör och lägg i salvian när smöret tystnat. Tillsätt rostade valnötter och pressa i 3-4 tsk citronjuice.
• Servera blomkålssteaken med det brynta smöret.

Potatispurén

• Skala och koka potatisen.
• Pressa den nykokta potatisen genom en potatispress.
• Värm upp mjölken tillsammans med smöret och vitlöken.
• Vispa ner i den pressade potatisen.
• Tillsätt hackad persilja och parmesan.
• Smaka av med salt och peppar.

Näringsinnehåll

Kalorier: 838kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 15g | Fat: 71g | Mättat fett: 44g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 18g | Transfett: 2g | Kolesterol: 192mg | Natrium: 973mg | Kalium: 1059mg | Fiber: 5g | Socker: 5g | Vitamin A: 4322IU | Vitamin C: 68mg | Kalcium: 390mg | Järn: 3mg

per portion

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!