Saffransbutterkaka

• Finstöt saffranet med 1 tsk socker och häll på spriten, låt gärna stå över natten eller ännu tidigare.
• Finfördela jästen i en bunke.
• Häll på lite kall mjölk och lös upp jästen genom att röra.
• Värm resterande mjölk till 37 grader och häll över jästen.
• Tillsätt socker, salt, rumsvarmt smör, saffransblandningen och ägget.
• Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg som ska vara lite kladdig.
• Tillsätt inte mer mjöl än tills degen släpper kanterna.
• Låt jäsa 1-2 timmar.

Fyllning:

• Riv mandelmassan grovt och blanda med rumsvarmt smör, rivet skal från 1 apelsin och kardemumma.
• Förbered marsankrämen enligt anvisning på paketet, ca 1-1,5 dl färdig kräm behövs till en butterkaka.
• Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
• Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen.
• Rulla ihop degen och skär lagom stora bullar och lägg i en smord springform med lite mellanrum.
• Låt jäsa ca 30 minuter till.
• Pensla butterkakan med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
• Gör en grop i varje bulle och fyll med marsankräm, klicka över lite marsankräm i ”skarverna” också.
• Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.

Glasyr:

• Låt svalna och ringla sedan över glasyren.