Saftiga rabarbermuffins

Saftiga rabarbermuffins
Mjuka, saftiga muffins fyllda med syrliga rabarber och en hint av kardemumma – en riktig smak av vår och sommar! De här godingarna är enkla att svänga ihop och passar perfekt till både fikastunden och picknickkorgen. Extra goda med ett pudrigt lager florsocker på toppen.
Tips & variationer
✅ Hoppa över kardemumman om du vill ha en renare rabarbersmak
✅ Blanda ner lite vit choklad i smeten för en lyxigare muffins
✅ Toppa med smuldeg innan gräddning för crunch
✅ Gör minisar i mindre formar – perfekt till buffé eller barnkalas
✅ Frys in och ta fram vid behov – de håller sig saftiga även efter upptining
Fler goda recept med rabarber
Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.



Ingredienser
- 150 g smör
- 2 ägg
- 1 ½ dl strösocker
- ½ dl farinsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjölk
- 4 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 3 dl rabarber grovhackade
- 3 tsk kardemumma kan uteslutas
- florsocker till garnering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
- Vispa smör, ägg, strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en bunke med elvisp. Häll ner mjölken och sedan vetemjöl och bakpulver! Vispa till en slät tjock smet!
- Vänd ner 2 dl rabarber och kardemumma.
- Klicka ut smeten i 8 stora muffinsformar. Toppa med resterande rabarber.
- Grädda i 15 – 20 minuter (beroende ugn) tills de inte är kladdiga i mitten.
- Ta ut och låt svalna helt innan du toppar med florsocker och serverar.

