Salsicciapasta med vitlök och citron
-
1
Salsicciapasta med Vitlök och Citron – Italienskt Inspirerad Vardagslyx
- 1.1 När Italien möter det moderna köket
- 1.2 Flexibel och förlåtande
- 1.3 Det magiska pastavattnet
- 1.4 En rätt för alla tillfällen
- 1.5 Italienskt hjärta med svensk twist
- 1.6 Några tips på andra goda pastarecept
- 1.7 Vanliga frågor och svar
- 1.8 Vad är salsiccia för något?
- 1.9 Kan jag ersätta salsiccia med något annat?
- 1.10 Hur får jag den bästa konsistensen på såsen?
- 1.11 Kan jag förbereda denna rätt i förväg?
- 1.12 Vilken pasta passar bäst till salsicciapasta?
- 1.13 Hur kan jag göra rätten ännu mer smakrik?
- 1.14 Kan rätten göras mejerfri?
- 1.15 Hur länge håller resterna?
- 1.16 Ingredienser
- 1.17 Instruktioner
Salsicciapasta med Vitlök och Citron – Italienskt Inspirerad Vardagslyx
Salsicciapasta med vitlök och citron är en smakrik och fräsch pastarätt som snabbt blir en favorit.
Salsiccian, med sin fylliga och kryddiga smak, bryns gyllene och kombineras med en sås gjord på vitlök, citron och en skvätt grädde för en perfekt balans mellan krämighet och syra.
Denna enkla men eleganta rätt passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som till en lyxig helgmiddag.
Servera med färsk persilja och riven parmesan för att lyfta smakerna ytterligare.
När Italien möter det moderna köket
Det finns något magiskt med pastarätter som kombinerar det robusta med det fräscha. Denna salsicciapasta är ett praktexempel på detta – den kryddiga salsicciakorven möter den ljusa citrussmaken i en perfekt symbios som skapar en välbalanserad smakupplevelse.
Italienarna har en förmåga att ta några få, enkla ingredienser och förvandla dem till något extraordinärt. Denna rätt följer samma filosofi. Salsicciakorvens naturliga smaker får blomma ut samtidigt som vitlöken tillför djup och citronen ger den där upplyftande syran som håller rätten från att bli för tung.
Flexibel och förlåtande
En av de största fördelarna med denna rätt är hur anpassningsbar den är. Använd vilken pasta du har hemma – både korta och långa varianter fungerar utmärkt. Har du inga färska örter? En nypa torkad oregano gör också jobbet. Vill du ha en grönare version? Tillsätt några handfull färsk spenat i slutet.
Den crème fraiche som är smaksatt med vitlök och parmesan ger en genväg till stor smak, men du kan lika gärna använda vanlig crème fraiche och tillsätta extra vitlök och riven parmesan själv. Det är denna typ av flexibilitet som gör rätten till en pålitlig räddare i vardagsmatsrepertoaren.
Det magiska pastavattnet
Låt oss inte glömma bort en av de viktigaste ingredienserna i receptet – pastavattnet. Detta stärkelserika vatten är nyckeln till att binda samman såsen och få den att omfamna varje pastabit på ett perfekt sätt. Det är också ditt verktyg för att justera konsistensen – tjock och krämig eller lite lösare, helt efter din preferens.
Proffskockar svär vid detta trick och nu kan du använda samma teknik hemma. Glöm inte att spara lite extra pastavatten ifall såsen tjocknar för mycket när den svalnar.
En rätt för alla tillfällen
Vad som gör denna pasta särskilt älskvärd är dess förmåga att passa in i så många sammanhang. Den är enkel nog för en stressig vardagskväll men också sofistikerad nog för att imponera på middagsgäster. Servera den med ett glas kylt vitt vin och några skivor surdegsbröd för en fullständig måltidsupplevelse.
För barnfamiljen är det dessutom en rätt som ofta fungerar för hela familjen – den krämiga såsen och den milda korvsmaken brukar vara vinnare även bland de mer kräsna små ätarna.
Italienskt hjärta med svensk twist
Det finns något härligt med hur vi i Sverige har tagit till oss den italienska matlagningskonsten men gjort den till vår egen. Den smaksatta crème fraichen är ett typiskt exempel på detta – den underlättar och snabbar på matlagningen utan att kompromissa med smaken.
När korvens kryddiga värme möter citronens syra och persiljas friskhet, med den krämiga såsen som binder ihop allt, får du en rätt som kanske inte är strikt autentisk italiensk – men som definitivt har det italienska kökets själ och värme.
Några tips på andra goda pastarecept
Gillar du inte hur denna salsicciapastan låter, men fortfarande är sugen på en god pastarätt, så har vi gott om goda pastarecept här på Receptskatt. Spana in dessa till exempel.
Vanliga frågor och svar
Vad är salsiccia för något?
Salsiccia är en italiensk korv som finns i många regionala varianter. Den är kryddad med framförallt fänkål och vitlök och har en distinkt smak. I Sverige hittar du oftast färsk salsiccia som måste tillagas (till skillnad från lufttorkade italienska korvar). Den finns både som hel korv och som färs i välsorterade matbutiker.
Kan jag ersätta salsiccia med något annat?
Hur får jag den bästa konsistensen på såsen?
Nyckeln är pastavattnet! Spara minst 2 dl när du häller av pastan. Tillsätt det gradvis till såsen medan du rör om tills du uppnår önskad konsistens. Kommer du ihåg det först efteråt kan du använda vanligt hett vatten, men det ger inte samma bindande effekt som det stärkelserika pastavattnet.
Kan jag förbereda denna rätt i förväg?
Du kan förbereda såsen i förväg och värma upp den när det är dags för servering. Koka dock pastan färsk och tillsätt lite extra pastavatten när du värmer upp såsen eftersom den tenderar att tjockna när den står. Tillsätt den färska persiljan och citronen precis innan servering för bästa smak och färg.
Vilken pasta passar bäst till salsicciapasta?
Hur kan jag göra rätten ännu mer smakrik?
– Tillsätt en nypa chiliflakes för lite hetta
– Rosta pinjenötter och strö över före servering för textur och nötighet
– Lägg i en msk kapris för sälta och syra
– Använd färsk basilika tillsammans med persiljan
– Tillsätt ett stänk vitt vin när du steker korven
Kan rätten göras mejerfri?
Ja, ersätt crème fraiche med en växtbaserad matlagningsgrädde eller kokosmjölk (välj en variant utan stark kokossmak). Tillsätt då lite extra näringsjäst eller missopasta för att kompensera för den umamismak som parmesanen skulle ha bidragit med. Justera syrligheten med extra citron efter behov.
Hur länge håller resterna?
Resterna håller sig upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. När du värmer upp rätten, tillsätt lite vatten eller buljong eftersom såsen kommer ha tjocknat. Rör regelbundet under uppvärmningen för att förhindra att såsen bränns fast i botten.
Ingredienser
- 400 g valfri pasta
- 1 msk olivolja extra virgin
- 400 g salsicciafärs eller 5 salsicciakorvar utan fjälster
- 1 st gul lök finhackad
- 3 st vitlöksklyftor finhackade
- 2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
- 1 st kycklingbuljongtärning
- 2 dl pastavatten
- 1 dl färsk persilja finhackad
- Citronsaft
- Salt & svartpeppar
- Riven parmesan
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp en panna med olivolja. Stek salsicciafärsen så den får fin färg.
- Vänd ner crème fraiche och kycklingbuljongtärningen. Låt puttra tills pastan är klar.
- Späd såsen till önskvärd konsistens med pastavatten. Häll av pastan.
- Blanda pastan i såsen. Servera med mer riven parmesan.