Svampsoppa på torkad svamp
-
1
Polsk svampsoppa på torkad svamp – klassisk och aromatisk höstfavorit
- 1.1 Hemligheten ligger i svampen
- 1.2 Tips & variationer
- 1.3 En svampsoppa med djupa rötter och djup smak
- 1.4 Andra goda svamprecept
- 1.5 Vanliga frågor och svar
- 1.6 Vilken svamp är bäst att använda?
- 1.7 Kan jag använda färsk svamp istället för torkad?
- 1.8 Kan jag frysa in soppan?
- 1.9 Är detta en julrätt i Polen?
- 1.10 Ingredienser
- 1.11 Instruktioner
- 1.12 Näringsinnehåll
Polsk svampsoppa på torkad svamp – klassisk och aromatisk höstfavorit
Det finns få soppor som väcker lika mycket nostalgi och smakminnen som en klassisk polsk svampsoppa kokad på torkade svampar. Med sin djupa umamismak, lena konsistens och rustika karaktär är den ett älskat inslag i många hem – särskilt till jul eller under kalla höstdagar.
I Polen är det inte ovanligt att familjerecept på svampsoppa går i arv från generation till generation, och varje hushåll har ofta sitt eget sätt att tillaga den. Oavsett variant är torkad svamp – gärna karljohansvamp – det som gör denna soppa till en smakrik upplevelse utöver det vanliga.
Hemligheten ligger i svampen
Torkad svamp har en koncentrerad smak och en fyllighet som färsk svamp sällan når upp till. Den behöver blötläggas innan användning, vilket ger både smakrik svamp och ett kraftfullt blötläggningsvatten som förhöjer soppan ytterligare. Just karljohansvamp (eller stensopp) är det mest traditionella valet, men andra torkade skogssvampar fungerar också utmärkt.
Soppan kan serveras som en klar buljong med hela svampbitar eller som en krämig, mixad variant – den här versionen är en modern tolkning där soppan mixas slät och toppas med smörstekt svamp och lök.
Tips & variationer
✅ Byt ut grönsaksbuljongen mot kyckling- eller svampbuljong för ännu djupare smak.
✅ Mer protein? Toppa med kokt ägg, skinka eller knaperstekt bacon.
✅ Extra rustik touch – servera med ett gott surdegsbröd eller klick crème fraiche.
✅ LCHF-anpassa genom att minska på rotfrukterna och öka mängden grädde eller ost.
En svampsoppa med djupa rötter och djup smak
Polsk svampsoppa på torkade svampar är en maträtt som smakar historia, tradition och kärlek till skogens smaker. Den är enkel att laga men bjuder på en smakrik och aromatisk upplevelse. Perfekt både till vardags och som en del av högtidens festmåltid.
Andra goda svamprecept
Älskar du svamp av olika slag och på olika sätt? Då ska du spana in några andra av våra goda recept med svamp som huvudkaraktär.
Vanliga frågor och svar
Vilken svamp är bäst att använda?
Karljohan (stensopp) är det mest traditionella valet, men torkad trattkantarell, smörsopp eller blandsvamp fungerar också bra.
Kan jag använda färsk svamp istället för torkad?
Det går, men smaken blir mildare. Vill du efterlikna torkad svamp, stek färsk svamp riktigt länge för att få fram umamin.
Kan jag frysa in soppan?
Ja! Soppan går utmärkt att frysa, men vänta gärna med att tillsätta grädde tills du ska värma den igen – det ger en jämnare konsistens.
Är detta en julrätt i Polen?
Ja, i många polska hem serveras svampsoppa som en del av den traditionella julaftonsmenyn (Wigilia).
Ingredienser
- 3 liter grönsaksbuljong
- 3 st persiljerot
- 1 st stor morot
- 1 bit rotselleri
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st lök + 2 msk hackad
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk torkad oregano
- 50 g torkad svamp
- 2 dl vispgrädde
Instruktioner
- Häll kokande vatten över den torkade svampen och låt stå i 30 minuter.
- Häll buljongen i en gryta och tillsätt de skurna grönsakerna. Lägg även i den blötlagda svampen, men spara några bitar av svampen till senare steg.
- Mixa soppan slät och häll tillbaka den i grytan. Smaka av med oregano.
- Hacka de sparade svampbitarna tillsammans med löken och fräs i lite smör i 5 minuter.
- Häll upp soppan i djupa tallrikar och strö över den frästa svamp- och lökblandningen samt lite oregano. Servera väl varm.
Mycket god soppa som ska lagas fler gånger.
Så skoj att höra! Tack för att du kommenterade.