Tomatrisotto med ramslök
Skapat:
14 april, 2025
Senast ändrat:
14 april, 2025
0
Tomatrisotto med ramslök
En krämig risotto med djup tomatsmak, fräsch citron och vild ramslök – toppad med knaprig salsiccia och ugnsbakade tomater. Den perfekta vårmiddagen där alla smaker får spela huvudroll.
Den lena risotton får smak av tomatpuré, vitt vin och ramslök som rörs in mot slutet tillsammans med generöst med parmesan och smör. Knaprig stekt salsiccia ger textur och sälta som kontrast till den krämiga basen.
Tips & variationer
✅ Uteslut salsiccia för en vegetarisk variant – toppa istället med rostade solrosfrön
✅ Ramslök kan ersättas med spenat eller färsk basilika om det inte är säsong
✅ Byt kycklingfond mot grönsaksfond för en helt vegetarisk rätt
✅ Servera med ett glas torrt vitt vin och en enkel grönsallad
Fler goda rätter
Sugen på fler goda vardagsrätter? Här kommer tre goda tips!
Total tid: 3 timmar
Servings: 4
Ingredienser
- 1 ask cocktailtomater
- ca. 1 l kycklingfond
- 3 msk tomatpuré
- 1 schalottenlök
- 4 dl risottoris
- 1 dl vitt vin
- färsk salsicciakorv
- 1 knippe ramslök
- 1 st citron
- 1 bit parmesan
- ca. 150 g smör
- torkad timjan
- 1 knippe färsk persilja
- salt
- peppar
- olivolja
Instruktioner
- Dela hälften av tomaterna på mitten.
- Baka tomaterna på 60 grader 2 timmar.
- Koka upp kycklingfond med tomatpuré, håll sedan blandningen varm vid sidan.
- Finhacka scharlottenlök och tärna ner resten av tomaterna.
- Tillsätt risottoris och fräs ytterligare ett par minuter.
- Slå på vin och låt det reducera till minst hälften.
- Ös med fond och rör om, monterna vätska efterhand tills riset blivit färdigkokt.
- Ta ut färsen från korvskinnet.
- Smula sönder färsen och stek den knaprig.
per
Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.
Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!
'