Ugnsbakad torskrygg med Sandefjordsås & smörstekta kantareller.

Kvällens middag blev riktigt god.

Rimmad och ugnsbakad torskrygg med Sandefjordsås och smörstekta kantareller är en utsökt och elegant rätt som passar utmärkt till festligare tillfällen.

Torskryggen saltas lätt för att förbättra smaken och bakas sedan varsamt i ugnen tills den är perfekt saftig.

Den serveras med en lyxig Sandefjordsås, en norsk specialitet gjord på grädde och smör, vilket ger en rik och silkeslen konsistens.

Till detta kommer smörstekta kantareller som tillför en härligt nötig och jordig smak, vilket kompletterar fisken och såsen perfekt.

Sandefjordsåsen är baserad på @thomassjgren recept och den bokstavligen drack barnen av.

Örterna tog jag direkt från vårt trädgårdsland.

Att smörstekta kantareller passar ypperligt till vit fisk, det är sedan gammalt🤩👏

Mats Westergren

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme 20 minuter minuter

Servings: 4 portioner

Ingredienser

1x2x3x

Torskrygg

• ▢ 4 st portionsbitar torskrygg Cirka 150-200 g per portion.
• ▢ 1 l vatten
• ▢ 3 msk salt
• ▢ 1 msk socker

Sandefjordsåsen

• ▢ 2 dl matlagningsgrädde
• ▢ 2 dl crème fraiche
• ▢ 2 tsk stenbitsrom
• ▢ 1 dl färsk gräslök fint skuren
• ▢ 1 dl färsk dill finhackad
• ▢ 1 dl färsk bladpersilja finhackad
• ▢ Några droppar citronsaft
• ▢ Vitpeppar

Till servering

• ▢ Gröna ärtor
• ▢ Kokt färskpotatis
• ▢ Smörstekta kantareller

Instruktioner

Torskryggen

• Blanda ihop vatten, salt och socker tills det alla har lösts upp till en bra rimningslag.
• Lägg i torskryggen och låt den ligga en stund. Ju längre tid, desto fastare och smakrikare fisk.

  Men, minst en timme för fisken rimmas.

Sandefjordsåsen

• Blanda matlagningsgrädde och crème fraiche. Låt sakta koka upp på svag värme.
• Precis innan servering så blandar du i stenbitsrom och örter. Smaka upp med vitpeppar och citronsaft.

Ugnsbaka torsken

• Torka av torsken ordentligt. Pressa gärna ur lite av vattnet med hushållspapper.
• Placera torsken på en smord ugnsform.
• Ställ in i ugnen på 120°C i cirka 20 minuter. Men, använd en stektermometer och ta ut fisken på exakt 48°C. Då får du en toppenfin torskrygg.

Smörstekta kantareller

• Stek kantareller i rikligt med smör under tiden du ugnsbakar torsken. Salta och peppra lite.

Servering

• Ta ut torsken och servera direkt med Sandefjordsås, nykokt färskpotatis, gröna ärtor och lite smörstekta kantareller.
  

per portion

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!