Äppelmuffins med kola
Ta vara på äpplena och baka dessa äppelmuffins med gömma av en len salt kola i muffinsarna. Den görs sällskap av kaneläppelbitar som bara gör att allt smälter sådär härligt i munnen!
Yield: 15 muffins
Materials
Smul:
- 50 g smör kallt
- 50 g vetemjöl knappt 1 dl
- 15 g havregryn 2 msk
- 20 g k-special eller andra flingor
- 30 g strösocker 2 msk
- 20 g rörsocker 0,25 dl
- 0,5 tsk vaniljsocker
- 1 nypa flingsalt
Muffins:
- 50 g brun farin strö 0,5 dl
- 50 g farinsocker klibbigt (0,5 dl)
- 100 g strösocker rågad 1 dl
- 300 g vetemjöl 5 dl
- 1 tsk bakpulver
- 3 krm bikarbonat
- 1 ägg
- 120 g mjölk 1,2 dl
- 80 g neutral olja 1 dl
- 230 g tjock yoghurt turkisk/grekisk, gräddfil eller crème fraîche (2,3 dl)
- 0,3 bruk dulce de leche à 397 g
- 1 nypa salt
- 2 äpplen små
Instruktioner
Smul:
- Nyp ihop alla ingredienser till ett smul och ställ åt sidan. Överarbeta inte degen!
Muffins:
- Sätt ugnen på 190 grader varmluft (210 grader vanlig ugn).
- Blanda alla torra ingredienser i en skål.
- Vispa ihop ägg, mjölk, olja och yoghurt. Sikta sedan ner de torra ingredienserna i blandningen. Vänd ihop till en klumpfri smet.
- Fördela smeten i muffinsformar och fyll dem upp till 2/3. Rör ihop dulce de leche med en nypa salt och klicka sedan i en liten tesked i varje muffins.
- Kärna ur och skär äpplena i 1 cm-stora bitar. Blanda med kanel och fördela sedan i formarna. Strö över smulet.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.