Birria taco
Ett av mina mest sparade recept någonsin, med all rätt! Det tar tid men det är helt klart värt det.
Yield: 4
Materials
- 1 kg högrev
- 1 stor gul lök hackad
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- 5 torkade anchochili urkärnade
- 3 msk tomatpure
- 1 msk spiskummin
- 1 msk torkad ingefära
- 1 tsk kanel
- Salt och peppar
- 5 dl vatten
- 400 g krossade tomater
- 3 msk oxfond
Tillbehör
- 1,5 tomat hackad
- 1 rödlök hackad
- Olivolja, salt och peppar
- Gräddfil
- Persilja
- Lime
- Chili
- Tortillabröd
- Riven ost
- Sås från grytan
Instruktioner
- Blötlägg torkade chilin i kokande vatten tills de mjuknat lite.
- Mixa sedan.
- Skär köttet och stek det i en gryta med olivolja tills det fått färg.
- Lägg åt sidan.
- Stek lök och vitlök.
- Lägg i köttet, kryddor och tomatpure, stek lite till.
- Häll på vatten, krossade tomater, mixad chili och oxfond.
- Lägg på locket och låt koka cirka 3-4 timmar tills köttet lätt faller isär.
- Plocka ur köttet och riv isär det.
- Doppa tortillabröd i grytan och hetta upp en stekpanna med olivolja.
- Låt överflödig vätska rinna av tortillan och lägg i stekpannan med strö över ost.
- Lägg på köttet och vik ihop, stek på båda sidor till en gyllenbrun färg.
- Blanda ihop tomat, lök, olivolja, salt och peppar.
- Servera tacon med salsan, såsen från grytan, gräddfil, chili och persilja.