Butternutpumpasoppa
Nu när hösten snart kommer börjar man känna för värmande och ibland lite kryddiga soppor. Den här otroligt goda, men också vackra soppan kommer väl till pass då.
Yield: 4 portioner
Materials
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor eller gärna 3
- 1 msk sambal oelek Ta lite mer om ni vill ha lite mer hetta.
- 500 g butternutpumpa eller annan pumpa funkar ju också
- 2 dl vatten
- 1 msk grönsaksfond Bongs är kanon
- 0,5 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan
- salt peppar
- 2 dl creme fraiche
- 2 dl grädde
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 paket bacon
- pumpakärnor
Instruktioner
- Hacka gul lök och fräs den mjuk i en kastrull tillsammans med smör, vitlök och sambal oelek.
- Skala och tärna upp pumpan till mindre bitar, ha ner i kastrullen och fräs under omrörning. Häll på vatten, fond och kryddor.
- Koka ca 15–20 minuter så att pumpan får koka sönder.
- Stek baconet knaprigt och rosta pumpafröna i lite salt och olja.
- Rör ner crème fraîche och grädde i pumparöran och kör den slät med en mixerstav.
- Smaka av med äppelcidervinäger och eventuellt extra kryddor
- Toppa med strimlat bacon och rostade pumpafrön.